五花肉|切一切，浇汁就上桌，酸辣爽滑，鲜香不腻夏天吃肉很简单
“吃肉不吃蒜 ， 营养减一半” ， 这句俗语相信很多人都听过 。 大蒜中的大蒜素能与瘦肉中的维生素B1结合 ， 使其从水溶性变为脂溶性从而更好地为人体吸收 ， 由此看来 ， 这道蒜泥白肉 ， 不仅美味 ， 还蕴藏着智慧呢 。 喜欢的朋友不妨试试 。
猪肉含有丰富的优质蛋白质、维生素和必需的脂肪酸 ， 有解热功能 ， 对肾气虚弱、缺铁性贫血有一定的改善作用 。
蒜泥白肉
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准备材料：五花肉150克 ， 黄瓜半根 ， 绵白糖1/2茶匙 ， 大葱半棵 ， 盐1/2茶匙 ， 大蒜25克 ， 生姜10克 ， 八角2个 ， 花椒1茶匙 ， 熟白芝麻10克 ， 辣椒油2汤匙 ， 香葱1棵
【五花肉|切一切，浇汁就上桌，酸辣爽滑，鲜香不腻夏天吃肉很简单】开始制作：
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1 大葱洗净后切成3厘米左右的段；生姜洗净去皮后切成薄片；大蒜去皮 ， 掰成蒜瓣后切成蒜末；香葱洗净后取葱叶 ， 切成葱花备用 。
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2 锅中放凉水 ， 放入五花肉大火烧开后撇去表面的浮沫 。 然后加入大葱段、姜片、八角、花椒 ， 转中火煮20分钟左右至五花肉熟透 。
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3 五花肉捞出晾凉后 ， 切成长约6厘米、宽约3厘米、厚约0.2厘米的薄片 。 黄瓜用刨刀刨成差不多大小的长薄片 。
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4 一片五花肉包一片黄瓜略微卷起摆放在盘中 。
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5 将辣椒油放在小碗中 ， 加入蒜末、盐、熟白芝麻、绵白糖搅拌均匀调成汁 。
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6 将料汁浇在五花肉上面 ， 最后撒上香葱花即可 。
小贴士：1 不喜欢放太多辣椒油的 ， 可以在料汁中加一点肉汤代替代辣椒油 。 2 五花肉晾凉后放入冰箱冷藏一会儿 ， 更容易切得薄一些 。
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选自《清爽小菜》这本书 ， 版权所有 。
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