周莹说聊美食|英式下午茶斯康，外形工整漂亮颜控最爱，赶快在家中享受一下
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【周莹说聊美食|英式下午茶斯康，外形工整漂亮颜控最爱，赶快在家中享受一下】司康其实不算是一种蛋糕 ， 而是一种面包 ， 那么今天给大家分享一款英式司康的制作方法 。 英式司康的外形大多都是比较工整漂亮的 ， 其实我们也可以在家中小心的做出来 ， 如果你是颜控的话就一定要多加尝试 ， 并且这是一个非常快速上手又好学的方法 ， 大家赶紧做起来 ， 一定可以让你的生活变得更加精致 ， 而我们也可以感受到那么一丝快乐与爱 。
让我们看一看首先都需要哪些材料呢？我们需要100%的面粉285克 ， 0.5%的盐1.4克 ， 6%的泡打粉17克 ， 18%的细砂糖51克 ， 16%的黄油46克 ， 21%的蛋60克 ， 30%的白脱牛奶86克 ， 葡萄干71克 。 准备好这些材料以后 ， 我们就可以去制作这款英式司康了 ， 吃到亲手制作出来的甜品 ， 也会非常的有满足感 。
首先我们用厨师机 ， 将所有的干料和黄油混合成沙砾状 ， 搅拌2~3分钟 ， 保留一些小颗粒的话会更加的柔软 ， 接下来我们倒入蛋液和白脱牛奶低速搅打两分钟中 ， 速在搅拌机分钟 ， 我们这里建议等待成团后可以换成和面钩 ， 总时长低速打3~5分钟即可 ， 最后我们再加入葡萄干儿 ， 轻轻地搅拌均匀 。 如果你没有除湿机的话 ， 我们就只能手动和面了 ， 可能会略微有一些麻烦 ， 不过也是可以的 ， 等待面团取出后 ， 我们用手将面团揉成圆形 ， 再放上保鲜膜包上 ， 在干净的台面上静置20分钟 ， 如果气温太高的话就放到冰箱中冷藏 。
接下来我们将面团擀成两厘米厚 ， 用5.5厘米圆切模切割 ， 把光滑的底面朝上 ， 建议每次贴膜都要裹一些粉 ， 果断压下河缇上 ， 千万不要转动 ， 切好要去四康的时候也要小心别碰到外圈的 ， 原用刮板帮助转移 ， 连续切两个要隔一小段面团 ， 要点是面的厚度要均匀 ， 一定要切得较为果断一些 。 然后我们在顶部刷上单页 ， 两次入炉200度烤制18分钟刷单页不能滴 ， 到外围一圈儿 ， 避免粘住 ， 建议减到上下火200度烤制15分钟 。
在制作的时候我们可以选择无盐黄油 ， 如果觉得盐不够的话 ， 可以再多加面粉重量0.2%的盐 。 沙化时我们用除湿机开两档 ， 搅拌两到三分钟就可以了 ， 在烘焙时蒸发 ， 会更加的柔软面粉干料 ， 混合液体可以先用k浆搅拌 ， 等待成团后再换面勾 ， 只要面团儿相对光滑就可以停止搅拌的时间 ， 如果按照方子参考的话是9分钟 ， 如果觉得时间太长可能会起筋变硬 ， 所以我们用3~5分钟慢速就足够了 ， 搅拌会帮助面团光滑一点 ， 让司康产生一些韧性 ， 对司康形状的完整性都会有所帮助 。
葡萄干也一定要到最后才加 ， 因为怕葡萄干被破坏 ， 使司康染上一些颜色就不好看了 ， 所以在揉面时葡萄干也一定要轻轻的揉入面团中 ， 葡萄干可以减到22% ， 25的话可能会有一点多 ， 葡萄干可以泡5~10分钟的沸水 ， 回软沥干之后再使用 ， 但是也不要泡的太过于软烂 。 直接用手将司康掰成两半 。 如果喜欢的话就赶紧自己制作一下吧 。
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