小管家美食|大厨教你制作醋泡花生米，做法非常的简单，夏天必备的小凉菜
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前几天有粉丝让我教他做几道凉菜 ， 说是要下酒一点 ， 像这种花生米 ， 如果吃干的 ， 夏天可能容易上火 ， 但是做成这种醋泡的 ， 既开胃而且吃起来口感也爽脆 ， 味道酸酸的 ， 一般做醋泡花生米有两种 ， 一种是油炸 ， 一种是水泡 ， 今天我们做的油炸的 ， 下面大家就跟我一起来看一看 ， 我们在饭店的油炸醋泡花生米是怎么做的 。
首先净锅准备一些色拉油 ， 冷油放入花生米冷 ， 油炸出来的花生米才能更酥 ， 更香 ， 炸花生米的时候需要用小火慢慢炸 ， 先炸着花生米有鞭炮的小声 ， 然后完全变成酥脆才能漏出 。
炸花生米可以放酒 ， 也可以放白醋 ， 如果是放酒就要在油锅中即将出锅的时候放 ， 如果是放白醋就把花生米漏出之后趁热放白醋 ， 这样才能起到更香更酥的效果 。
然后准备一个小碗 ， 切一点青红椒 ， 洋葱丁 ， 加入一些香醋 ， 或者是陕西老陈醋 ， 陈醋一定要稍微多一点 。
调味的时候 ， 我们可以加入食用盐 ， 白糖 ， 倒一点生抽 ， 加一点东古一品鲜 ， 增加一点酱香味 。
汁水调好之后 ， 大家可以放在冰箱里面 ， 什么时候吃 ， 什么时候拿出来泡花生米这个花生米大家一定要记住 ， 必须要冷凉之后才能放到之水当中 ， 如果是热的会影响口感 。
一般我都是提前做好老醋汁 ， 家里面有多少客人 ， 然后就放多少花生米 ， 这样既不浪费 ， 而且随时吃 ， 口感都比较酥脆 ， 而且还特别的香 ， 做法非常的简单 ， 只需要以上简单几步 ， 大家学会了吗？夏天来一瓶冰啤酒就得这样的老醋花生米 ， 真是越吃越香 。
【小管家美食|大厨教你制作醋泡花生米，做法非常的简单，夏天必备的小凉菜】小技巧 ， 做这种醋泡花生米 ， 花生米必须要冷凉 ， 不可以是热的 ， 在制作老醋汁的时候 ， 一定要放一点糖 ， 如果家里有条件的可以放一点冰糖 ， 冰糖做出来的醋汁 ， 口感吃起来更脆 ， 大家还可以放一点香菜根在里面 ， 也是比较好吃的 ， 最好是先把老醋汁放在冰箱里面冰一下 ， 这样吃的时候更凉爽 。
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