南海网|打破胡椒圈的黑白格局 海南首次研制出冻干青胡椒
新研制成功的冻干青胡椒粉 。
新海南客户端、南海网、南国都市报7月22日消息（首席采访人员 康景林）胡椒自古黑白配 。 然而 ， 一款刚刚在海南研制成功的冻干青胡椒正式面市 ， 黑、白胡椒长久以来一统江湖的格局就此打破 。 新产品是由位于海南万宁的中国热科院香料饮料研究所（下称香饮所）经过几年技术攻关得来的 。
香饮所研制的黑、白、青胡椒与五彩胡椒 。
胡椒成熟后整果直接晒干 ， 得到的果实就是黑胡椒；浸泡数日 ， 褪去外皮再晒干 ， 就是白胡椒 。 黑胡椒配红肉、白胡椒煲汤炖鱼 ， 这是中国人习以为常的饮食习惯 。 只有未成熟的胡椒鲜果才会呈现出绿色 ， 是一粒粒饱含水分的小绿果 。
【南海网|打破胡椒圈的黑白格局 海南首次研制出冻干青胡椒】冻干青胡椒粹 。
近年来 ， 香饮所一直致力于应用冻干技术生产青胡椒 。 科研人员就地取材 ， 严格精选八成熟且完全绿色的胡椒鲜果为原料 ， 利用最佳杀青、灭酶护色等加工工艺 ， 最大程度锁住胡椒鲜果中有效成分 ， 再经过低温脱粒、急速冷冻、真空干燥等技术加工而成 。
香饮所旗下的海南兴科热带作物工程技术有限公司承担了大部分青胡椒的科技攻关任务 ， 项目负责人王海茹说 ， 冻干青胡椒较好保留了胡椒鲜果原有的色泽、形态、营养成分和活性物质 ， 它的营养成分丰富 ， 味道清新且香辣 ， 适宜蔬菜沙拉、凉拌菜的调味 。 “比起白胡椒 ， 青胡椒粉的提鲜效果更佳 。 ”
冻干青胡椒粒 。
香饮所胡椒研究中心主任、副研究员杨建峰告诉采访人员 ， 海南是我国胡椒的唯一主产区 ， 全国85%以上胡椒产量在海南 。 种植面积达33万亩 ， 主要集中在海口、文昌、琼海、万宁、定安 ， 屯昌等地 。 全球对胡椒的需求与我国正好相反 ， 他们更喜食黑胡椒 ， 80%以上的胡椒产品都是黑胡椒 。 而我国对白胡椒的需求远远大于黑胡椒 ， 占总量的80%以上 。
杨建峰说 ， 在中国市场占主导地位的白胡椒加工时会去皮 ， 而胡椒果皮含有丰富胡椒油 ， 代代相传的白胡椒加工方法浪费资源且污染环境 。 “青胡椒煲汤、炖肉的味道浓于白胡椒 ， 它的产值数倍于白胡椒 ， 我们希望新产品能吸引海南椒农逐步远离落后的生产方式 ， 这也是香饮所推动胡椒产业发展的又一次大跨越 。 ”
推荐阅读
- 军事演习|南海军演火力全开，美澳日围观！中国：导弹没眼打着不管
- 北京商报 “亦庄智慧”打破几何与三维技术应用瓶颈
- 球迷狂欢夜|国安已非恒大最强对手，2场轰7球！中超争冠格局彻底打破
- 政略战略战术|中国这一资源实现国产化，网友纷纷祝贺，终于打破进口垄断
- 海陆空武器装备|澳就和美签署新合作，准备在南海持久作战，刚说不愿破坏与华关系
- OMG战队|IG2:0OMG TS卢锡安打破质疑一脸淡定 Puff与宝蓝默契惊人TS却扎心
- 路人战队|打破SCI与“影响因子”的神话
- 天空迷彩|五角大楼不再强硬，下令航母火速撤离南海，清一色核潜艇载弹出港
- 核潜艇|清一色核潜艇载弹出港，五角大楼不再强硬，下令航母火速撤离南海
- ZAKER体育|两大纪录40年后才被梅西打破，单年打入188球的“进球机器”