靓婷味蕾新起航|铁板土豆片的川式做法
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哈喽 ， 大家好！夜宵摊上面的铁板土豆片大家可能都点过吧？十八块钱一份就几片 ， 但是吃起来确实没毛病 ， 确实是好吃啊！只不过就是有点小贵 ， 所以今天我就用土豆教大家在家里盘一下 ， 按照我的做法做出来 ， 保证不输给饭店里面买的 ， 十八块钱的土豆都可以让你吃半个月了 。
我们在选土豆的时候要尽量选那种小一点的 ， 里面是黄心的土豆 ， 土豆削皮洗净后给它切成厚点的片 ， 这个厚度大约控制在四到五毫米之间 ， 切好后先给它冲洗一下 ， 把表皮的淀粉冲洗掉 ， 然后放到一边把水分晾干 。 姜葱蒜切成末 ， 再来准备两个美人椒 ， 给它切一下再铡碎 ， 吃的比较辣的朋友可以用小米椒代替 ， 美人椒切好后和姜葱蒜放到一起 。
这道菜的辅料就非常的简单 ， 就这点材料 ， 大家都晓得哈 ， 现在我们开始来把菜炒起 。 锅内下入植物油 ， 需要稍微多一点 ， 油温烧至六成热下入土豆炸一下 ， 高油温加大火炸制 ， 这样炸出来的土豆才会香 ， 才会好吃 。 这个土豆全部炸至金黄 ， 开始鼓起泡的时候 ， 我们就可以把它倒出来控油了 。 锅留底油 ， 来一点香辣酱 ， 记住不是放豆瓣 ， 放豆瓣的话口感是不一样的 ， 刚刚切好的小料也给它全部倒进去 ， 全部炒香后来一点蒸鱼豉油 ， 生抽酱油 ， 蚝油 ， 调味白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 孜然粉 ， 下入炸好的土豆片 ， 来点炒熟的白芝麻 ， 大火翻炒均匀 ， 炒匀过后关火出锅装盘就可以了 。
【靓婷味蕾新起航|铁板土豆片的川式做法】夜宵店里一般都是装在铁板上面 ， 我家里没有铁板就只能装到砂锅里面了 ， 最后撒上葱花 ， 美味即成 。 非常好吃的铁板土豆片就做好了 ， 这个做法也非常的简单 ， 在家就能轻松做出饭店的味道 ， 绝对能够征服你的味蕾和 ， 也绝对的够下饭 。
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