靓婷味蕾新起航|清蒸香碗的川味做法
文章图片
Hello ， 大家好！今天我就用豆芽来教大家做一道我们家乡的特色菜 ， 按照我的做法做出来保证是鲜美爽口 ， 好吃又营养 。 今天赶场的时候我买了两块钱的豆芽 ， 首先把它的根折掉 ， 折掉根看起来更好看 ， 口感也要好很多 ， 豆芽根折掉后放入清水中清洗 ， 记住洗豆芽的时候我们一定要多冲洗几次 ， 把豆芽里面的衣冲洗干净 。
另外还需要准备一块猪肉 ， 这猪肉最好用二刀肉 ， 吃起来会好吃很多 ， 猪肉清洗干净后先切片 ， 再切成小颗粒 ， 然后再加入一块老姜 ， 小葱白进去一起剁碎 ， 这里有一点是需要大家记住的 ， 剁肉末的时候一定要加姜和葱进去一起剁 ， 那样做出来口感会好很多 。 肉剁碎后放入大碗中 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 少量的生抽 ， 一个鸡蛋清 ， 下手抓匀 ， 朝着一个方向搅 ， 中途加入清水 ， 一次少量倒入 ， 多加两次 ， 把肉末搅泡 ， 这时加入红薯淀粉搅匀 ， 这样就好了 。
【靓婷味蕾新起航|清蒸香碗的川味做法】拿一个盘子刷点油在上面 ， 然后把肉末铺在盘子上面抹平 ， 刷油的作用是方便你等下转盘的时候不会粘住 。 准备一小袋原味榨菜 ， 锅中放入猪油 ， 老姜 ， 葱段 ， 花椒炒一下 ， 炒出香味后下入洗干净的豆芽 ， 豆芽不用炒熟 ， 稍微翻炒后倒入清水 ， 有高汤的倒入高汤 ， 加入榨菜 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 盐味调好烧开 ， 倒入大碗中 ， 把肉末铺在上面 ， 上蒸锅蒸二十分钟的时间 。
肉末已经蒸来差不多了 ， 把之前剩下的蛋黄刷在肉末上 ， 刷上颜色一下就变得好看了 ， 再蒸两分钟的时间 。 肉末已经蒸好了 ， 现在揭开锅盖把它取出来 ， 撒上葱花 ， 美味继承 。 非常漂亮 ， 而且营养丰富 ， 这汤汁也非常的鲜美 ， 肉末柔嫩 。 一道川味特色菜清蒸香碗就做好了 ， 这样做出来鲜美爽口 ， 在家也能轻松学会！
推荐阅读
- 看航海家如何用饱满的“汁水”挑动众人的味蕾
- 味觉|科学家在味蕾中发现的新型味觉细胞
- 持续|持续冲击吃货味蕾，良品铺子抖音专场直播销售超2000万
- 再会无期|砸中味蕾的下饭菜，肉末豆角入口不亏，可盐可辣可美味
- 手游矩阵|国服重新开始的《深渊地平线》 还在努力打动游戏老饕的味蕾
- 零露专兮|无敌好吃的4道菜，刺激你的味蕾，网友直呼好吃到舔盘！
- 味蕾山海|这6种桃子美味：甜点、冷饮、果酱、罐头、冰淇淋，你吃过哪种？
- 水果抢“鲜”上市，掀起夏季“味蕾”攻势
- 餐饮老炮|称霸全国的15只鸡，你都会做吗？一只神奇的鸡征服吃货味蕾的！
- 味蕾重症室|中山饮食：汤可以喝的麻辣烫