唐熙说美食|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，不可错过，好吃到停不下来！
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排骨乱炖
食材
排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺 。
做法
1、锅中烧水 ， 水开后放入排骨 ， 大火煮至出现浮沫 ， 排骨变白后 ， 用漏勺捞出；
2、汤锅洗净后 ， 重新加入排骨 ， 倒入开水 ， 水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱 ， 再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包 ， 加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后 ， 转小火 ， 煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜 ， 继续煮10分钟 ， 根据个人口味调入适量盐即可 。
香芹炒牛肉
食材
牛肉300g、香芹200g、大葱一根、生姜一小块、大蒜6粒、盐少许、鸡精1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉一小勺、油一勺、孜然一小勺、生抽2勺 。
做法
1、准备食材 ， 牛肉切片 ， 用盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 生抽 ， 油腌制十分钟 。
2、热锅倒油 ， 油温六成热把牛肉倒进去翻炒至变色捞出 。
3、另起锅倒油 ， 爆香葱姜蒜红辣椒 。
4、再把香芹倒进去翻炒断生 ， 再把牛肉倒进去翻炒均匀加鸡精 ， 孜然粉拌匀即可 。
5、一盘香芹炒牛肉就做好啦 。
荷兰豆炒牛肉
食材
牛肉200g、荷兰豆200g、葱一根、生姜少许、木耳少许、红泡椒半个、大蒜4瓣、辣椒段少许、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉1小勺、盐少许、淀粉少许、料酒2勺、花生油3勺、鸡精少许、孜然粉少许 。
做法
1、荷兰豆去蒂用盐水寖泡十分钟 。
2、牛肉用盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、土豆淀粉拌匀腌制十分钟 。
3、锅里倒水 ， 水开后里面滴几点油 ， 少许盐把荷兰豆倒入焯水 。
4、葱切断 ， 大蒜切片 ， 生姜切丝 ， 红泡辣切丝 ， 木耳撕成小片 。
5、油温六成热放入牛肉炒到变色捞出备用 。
6、锅中倒油放入葱姜蒜 ， 红辣椒爆香 。
7、倒入荷兰豆翻炒30秒 ， 倒入木耳和辣椒丝翻炒30秒 。
8、最后倒入牛肉翻炒均匀 ， 放少许鸡精 ， 孜然粉拌匀出锅 。
爆炒小龙虾
食材
小龙虾两斤、小葱一把、姜一块、大蒜一把、香料一份、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、盐少许、水淀粉一勺 。
做法
1、小龙虾用清水先冲洗干净 ， 然后用个新的小牙刷 ， 仔细将龙虾刷干净 。
2、洗好的小龙虾放一边沥干水分 ， 准备一些葱姜蒜 ， 小葱切段 ， 大蒜切小 ， 生姜切片 ， 姜蒜的用量可以多一些 ， 这些香料有杀菌消毒的功效 。
3、油锅烧热 ， 下入姜 ， 蒜和香料炒香 ， 油要比平时炒菜多放一些 ， 香料我用的是混合香料 ， 平时自己会把桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 肉蔻 ， 小茴香 ， 等香料打碎一下 ， 做菜的时候直接抓一把用 ， 大家没有的话可以用几片香叶 ， 一块桂皮 ， 几只八角等等代替 。
4、香味出来以后倒入沥干水分的小龙虾 ， 大火爆炒 ， 高温才能炒出小龙虾的香味 。
5、待小龙虾颜色完全变红以后 ， 倒入料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白砂糖 ， 盐 ， 翻炒均匀 ， 盖上盖子焖上十来分钟 ， 焖的时候火力可以适当调小一些 ， 锅里不要加水 ， 有油 ， 料酒这些液体就足够了 。
6、十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡 ， 小龙虾的汤汁看起来会更浓稠 ， 还能均匀地沾裹在小龙虾上 ， 让小龙虾更加入味 。
7、最后再把洗干净的小葱放进来 ， 小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了 。
8、关火 ， 出锅 ， 一份鲜香可口 ， 吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了 。
白玉菇炒牛肉
食材
牛肉500g、白玉菇1包(150g)、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽2茶匙、糖1.5茶匙、生粉1.5茶匙、姜1小块、油2大匙、葱花2大匙 。
做法
1、牛肉切去筋膜 ， 切小块 ， 放入腌料抓捏均匀 ， 腌30分钟以上 。
2、姜去皮切片 。
3、白玉菇去蒂洗净 。
4、热油锅 ， 把姜爆香 ， 放入牛肉大火炒 。
5、炒约3分钟 ， 牛肉约7分熟 。
6、放入白玉菇炒 ， 约炒1分钟 ， 放入葱花炒匀即可 。
肉丝炒四季豆
食材
肉丝150克、四季豆350克、大蒜几片、玉米油10毫升、盐2克 。
做法
1、四季豆洗干净 ， 去老根 ， 肉丝 ， 大蒜去皮切块 。
2、油锅倒入玉米油 ， 倒入四季豆过油 ， 捞出备用 。
3、锅内留底油 ， 倒入肉丝 ， 大蒜 ， 煸炒 。
4、倒入四季豆大火快速翻炒 。
【唐熙说美食|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，不可错过，好吃到停不下来！】5、加入一勺盐 ， 煸炒一分钟 ， 大火收汁即可 。
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