烹饪|鹌鹑蛋怎样做才好吃？既是零嘴又是下饭菜，做法还超简单
最近猪肉价格一直居高不下 ， 但各种蛋类价格可以说是超便宜了 。 5.5元一斤的鹌鹑蛋买上两斤动动手就能制作一锅好吃解馋的小零嘴了 。
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鹌鹑蛋用清水清洗干净 。
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冷水下锅煮开 。
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水开后煮10分钟左右 ， 不要盖锅盖 。 盖了锅盖会溢锅 。
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10分钟左右敲开一个蛋壳看看蛋白已经凝固就将鹌鹑蛋捞出放进凉水里 。
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不用害怕外壳碎裂 ， 放心大胆捞 。
【烹饪|鹌鹑蛋怎样做才好吃？既是零嘴又是下饭菜，做法还超简单】
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挨个将鹌鹑蛋外壳敲破 。
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如此绣花的活刚好交给家里嘴馋的小孩来完成 ， 乐的屁颠屁颠的 。
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这个功夫准备上图这些香料 。 如果香料不全少几味问题也不大 ， 保证有花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮就行 。
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草果拿刀背敲一敲 。
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敲成这样外壳有点裂开就可以 ， 为了容易出味道 。
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将香料在清水里洗洗捞出 。
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在锅里加清水没过小孩精雕细敲的鹌鹑蛋 ， 放入洗好的香料 ， 开大火煮 。
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加点盐 。 我放了大概15克盐 。
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放老抽加深颜色 。 另外我还放了生抽约10克 ， 高度白酒约10克 ， 白糖5克 。
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转最小火 ， 加盖煮30—40分钟 。 中途观察一下不要溢锅 ， 不要干锅烧焦 。
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煮好就是这样子 ， 水变少了点 ， 但是底下还有汤汁的 。
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放凉后会更加入味一点 ， 就可以开心地吃啦 。 剩下的鹌鹑蛋要用玻璃、陶瓷或塑料容器保存 。
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