江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍


吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍
本文插图
一提起栗子面窝头 ， 人们便想起慈禧当年吃过的栗子面窝头 。 其实当年慈禧吃的栗子面窝头是在西逃途中 ， 饿得饥肠辘辘的状态下 ， 一个老妇人给她了一个普通窝头 ， 她觉得那窝头很香 。 大家想想 ， 人在饥饿的状态下吃什么不香？而慈禧也恰恰在那种局面下吃了老妇人给的窝头 ， 觉得它是世界上最香的东西 。
所以当他回到宫里 ， 想起当年那个窝头 ， 便命御厨给她照原样做 。 御厨当然不肯违命 ， 他知道当年慈禧吃的普通窝头 ， 已经满足不了她现在的生活状况 。 那时是饥肠辘辘 ， 而此时是在宫里 ， 什么山珍海味吃不到？再给她做原先那样的普通窝头 ， 肯定是不行的 。 于是御厨绞尽脑汁地想出一个两全其美的办法 ， 用精细的玉米面 ， 掺和进黄豆粉、白糖和糖桂花香甜绵软的 ， 类似栗子面口味的窝头 ， 哄得慈禧那叫一个高兴 ， 连连称赞好吃 ， 所以栗子面窝头便名声远扬 ， 直到现在人们做的所谓栗子面窝头还是仿效慈禧吃过的窝头做法 。
我今天给大家带来的栗子面窝头 ， 实打实的是用栗子和玉米面蒸出来的栗子面窝头 ， 栗子味香甜 ， 玉米味飘香 。
我感觉蒸窝头的玉米面如果新鲜（所谓新鲜就是新打成的玉米面） ， 蒸出来的窝头自带玉米的味道 ， 飘着淡淡的香甜 ， 想着就好吃 。 这几天我就总在琢磨 ， 慈禧过去吃的栗子面窝头 ， 其实里面并没有放栗子 ， 只是她当时饿了 ， 所以吃什么都觉得好吃 。
那么我做一次有真栗子的栗子面窝头试试 ， 肯定要比慈禧太后那个时候吃的窝头香 。 于是便把家里储存的栗子从冰箱里拿出来 ， 经过一番倒腾、加工 ， 真做出了自创的栗子面窝头 ， 别提多好吃了 ， 微微甜 ， 还带有香气 ， 下面我给大家嘚瑟一下？
吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍
本文插图
食材：玉米面 ， 栗子 ， 小苏打 ， 白糖 ， 水 。
制作步骤：
1 ， 栗子从冰箱里拿出来 ， 化冻 。
吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍
本文插图
2 ， 剥栗子皮 ， 将栗子放在保鲜袋中 ， 用擀面棍压成面面 。
吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍
本文插图
3 ， 玉米面和栗子面混合 ， 放一点点白糖 ， 一点点小苏打 。
4 ， 热水和面 ， 不要太稀 ， 放一边醒一会 。
吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍
本文插图
5 ， 取一点栗子玉米面拿在手中 ， 跟平常做窝头一样 ， 揉成团 ， 围绕大拇指转出窝头眼 。
吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍
本文插图
6 ， 蒸锅中放水 ， 将做好的窝头放入锅中 ， 再醒一会儿 ， 开中火 ， 蒸20分钟即可 。 关火后 ， 先别掀锅盖 ， 三两分钟后再掀锅盖 。
吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍
本文插图
吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍
本文插图
小提示：
1 ， 栗子在碾碎时肯定会有一些小颗粒 ， 不妨碍制作 ， 有点小颗粒更香 。
2 ， 一定凉水入锅 ， 开火之前让窝头在锅里醒几分钟 。
3 ， 出锅前 ， 也先不要掀锅盖 ， 焖两三分钟再取出来 。
【吃货|我做的栗子面窝头是真材实料，比清朝皇太后吃的栗子面窝头香几倍】


推荐阅读


上一篇：烹饪|夏天我家常做这盘饼，快速出锅，抹上酱卷上菜，一顿5张都不够吃

下一篇：|沪上医生成功使用首台国产“鸿鹄”骨科手术机器人完成全膝关节置换术