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中国侨网|多国唐人街开始苏醒，来中餐馆吃露天大排档吗？

中国侨网7月22日电 综编海外华文媒体报道 ， 受新冠肺炎疫情冲击 ， 海外众多中餐业者暂时关闭店面 ， 只能以外卖维持生计 。 随着户外就餐计划在一些城市开放 ， 越来越多的中餐馆尝试走到户外经营“露天大排档” ， 港式早茶、热辣川菜、特色火锅、夜市烧烤……因疫情而萧条的唐人街开始重拾烟火气 。
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加拿大时间7月18日晚上 ， 大多伦多地区华人聚居区万锦市 ， 一家中餐馆开起了露天大排档 ， 不仅有烧烤啤酒 ， 还有乐队驻场演出 。 中新社采访人员 余瑞冬 摄
助餐饮复苏 多城市开放户外用餐
近来 ， 美国纽约、旧金山、波士顿等城市部分街区开放户外就餐 ， 旧金山华埠都板街7月20日起每逢周末都“变身”美食步行街 ， 三个街区实施临时交通管制 ， 允许餐厅将桌椅放在马路上 ， 以“大排档”形式接待客人 。
康年海鲜酒家、东亚饼屋、宝汉餐厅、万寿宫等餐厅都撑起了大型太阳伞 ， 摆设座椅和摊位接待市民和游客 ， 新杏香酒楼还特别制作了17款地道北京菜摆在店门 ， 特色露台小吧也吸引了不少食客 。
加拿大多伦多市政府推出CafeTO计划 ， 7月1日起餐馆可以在人行道、慢线和停车场开露天就餐区 ， 目前已有700间餐馆申请户外经营 ， 其中550间获得批准 。
在大多伦多地区华人聚居区万锦市 ， 一家中餐馆开起了露天大排档 ， 不仅有烧烤啤酒 ， 还有乐队驻场演出 ， 吸引了众多食客 。
在意大利米兰 ， 政府推出地区法规允许商家把桌椅摆到店外 ， 甚至可以占用马路 ， 还不用交“公共区域占用费”；巴拿马首都巴拿马城市议会日前也通过政令 ， 决定对辖区内的餐厅免收室外公共空间占用费 ， 鼓励餐厅户外经营 。
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当地时间5月29日 ， 美国首都华盛顿开始逐步解除“居家令” ， 进入重启第一阶段 ， 图为华盛顿市中心的唐人街街景 。 中新社采访人员 陈孟统 摄
生意忙起来 路边开饭“吃得爽”
纽约华人聚居地法拉盛日前放宽限制 ， 在经济重启的第二阶段允许餐馆开放户外用餐 ， 主打川菜的“川山甲”是率先推出户外餐区的店面之一 。
“川山甲”早就为户外用餐做了充足的准备 ， 经理徐黎说 ， “首先确保每桌之间保持至少6英尺的安全距离 ， 餐馆还准备了电子菜单 ， 顾客可以扫码点单避免接触；户外餐区设遮阳伞、植物和绿化带 ， 尽量提供舒适的用餐环境 。 ”
消毒和卫生更是不容忽视的环节 ， 徐黎介绍 ， 所有餐具都经过高温消毒 ， 待客人入座后才从消毒柜中取出 。 “上座率比想象中高 ， 客人也普遍反映室外就餐有新鲜感、很特别 。 ”
纽约皇后区贝赛贝尔大道开展“户外餐厅”计划近两周 ， Nippon Cha的店员乔安说生意已经恢复50% 。 “上周六下雨了 ， 户外餐厅依然客满 ， 我从中午12时忙到晚8时 ， 户外用餐的客人还会多给5%的小费 。 ”
贝赛贝尔大道的“一鼎锅”也因户外餐厅重新热闹起来 。 经理王浩菲说 ， 户外餐厅的支出也不小 ， 摆放的植物一颗就要800美元 ， 遮阳伞以及租用桌椅 ， 大概1万美元左右 。
由于户外街道只能容纳四张桌椅 ， 即使坐满也只有20%的客源回流 ， 但王浩菲说 ， 能够面对面服务客人让她备感欣慰 ， 看到贝尔大道重新热闹 ， 让她对未来充满信心 。
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7月12日 ， 因疫情暴发歇业的马来西亚吉隆坡茨厂街获准重新开业 ， 图为马来西亚本地游客在茨厂街自拍 。 中新社采访人员 陈悦 摄
“走向户外”做生意 成本等因素需考虑
部分城市开放户外用餐 ， 旨在一步恢复消费者外出消费用餐信心 ， 让餐饮业重现生机 。 至于此举如何能帮助中餐馆切实增加营收 ， 还需要考虑多重因素 。
“我觉得户外用餐无法带来根本性的改变 ， 华埠生意减少是因为民众惧怕疫情 ， 但是在户外吃饭也没那么安全 。 ”美国奥克兰市华埠“一甸丝路”店主开伟说 ， 华埠人行道狭窄 ， 人流频繁经过 ， 可能有身体接触 ， 反而更不安全 。
同样在奥克兰市华埠的“新兴烧腊”餐馆店主也对户外用餐并不乐观 ， 他算了一笔账 ， “因为不能堵住行人走路 ， 我们最多只能摆10个座位 ， 增加了座位就要新雇员工 ， 户外就餐带来的盈利可能没有招人成本高 ， 得不偿失 。 ”
加拿大安大略省华商餐馆会会长陈勇仪也认为 ， 即使多伦多市府扩大市内食肆、酒吧、露天茶座户外用餐范围 ， 对中餐馆帮助仍有限 。 “餐馆店主设立户外用餐范围 ， 除了要考虑经营成本、天气等因素外 ， 还需要顾及保险及卫生环境等事宜 。 ”
他说 ， 中西饮食文化有别 ， 西餐厅顾客习惯在户外餐桌用餐 ， 但中餐馆没有这样的传统 ， 初次尝试要认真考虑如何达到政府的卫生标准 ， 还要注意商业保险的涵盖范围 。
【中国侨网|多国唐人街开始苏醒，来中餐馆吃露天大排档吗？】 在陈勇仪看来 ， 要让市民外出消费 ， 恢复消费者信心最重要 ， 而这需要时间 ， 等到疫情发展完全平稳下来 ， 才能慢慢恢复 。 (作者：吴侃)


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