你吃过胖头鱼吗？一起来看看胖头鱼的营养价值有多高吧！
胖头鱼又叫大头鱼 ， 学名鳙鱼 ， 中国著名四大家鱼之一 。 此鱼鱼头大而肥 ， 肉质雪白细嫩 ， 是鱼头火锅的首选 。 产地、产期与鲢鱼相同 。 鳙鱼的外形与鲢鱼相似 ， 但也有区别 ， 如胖头鱼头大 ， 占体长的三分之一 ， 体侧发黑且有花斑 ， 眼位较低 。
鱼脑营养丰富 ， 其中含有一种人体所需的鱼油 ， 而鱼油中富含多不饱和脂肪酸 ， 它的主要成分就是我们所说的“脑黄金” ， 这是一种人类必需的营养素 ， 主要存在于大脑的磷脂中 ， 可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。 因此 ， 有多吃鱼头能使人更加聪明的说法 。 另外 ， 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状 ， 里面富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足 ， 所以口感很好 。 
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一、营养价值
1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类 ， 对心血管系统有保护作用;
2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素 ， 特别是脑髓含量很高 ， 常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老 ， 还可润泽皮肤 。 
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二、食用效果
性温、味甘;
具有补虚弱 ， 暖脾胃的功效;
【你吃过胖头鱼吗？一起来看看胖头鱼的营养价值有多高吧！】鳙鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗 。 
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三、适用人群
一般人群均能食用
1.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用;
2.鳙鱼性偏温 ， 热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食 。
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