36氪|“琼粥一品”完成千万级天使轮融资，定位连续性营业休闲快餐品牌
36氪获悉 ， 海南休闲快餐品牌「琼粥一品」于近日完成千万级天使轮融资 ， 投资方为个人投资者 。 融资将主要用于供应链体系搭建、产品标准化研发、管理团队培养和店面拓展等方面 。
琼粥一品定位连续性营业休闲快餐品牌 。 产品体系以粥品为核心 ， 融合当地小吃、点心和饭市套餐 ， 同时解决消费者高频、刚需、大众化的用餐需求 ， 和非饭点用餐需求 。
品牌创立于海南自由贸易港政策发布后 ， 经过一年半的发展 ， 目前已开设 5 家直营门店 ， 并计划今年年底前实现店面数量翻番 。
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（图片来自琼粥一品）
国内餐饮市场已经出现一批具有代表性的中式快餐品牌 ， 比如最近获得红杉资本中国数亿元人民币投资的乡村基、安徽快餐品牌老乡鸡、同样以粥为核心产品的嘉和一品等 。
琼粥一品定位休闲快餐品牌 。 创始人曾小兵告诉36氪 ， 休闲快餐和快餐的最大区别在于“全天候连续性营业” 。 对很多快餐品牌来说 ， 顾客的用食高峰集中在某个时段 ， 比如午餐时段 。 但星巴克、肯德基等休闲餐饮品牌的门店从早到晚都有人用餐 ， 既满足了基本用餐需求 ， 同时为消费者提供了一个休闲场所 。
在创业初期 ， 团队主要从四个方面出发设计商业模式：第一 ， 坪效不低于西式休闲快餐品牌；第二 ， 具备连续性营业条件 ， 不能只卖两餐；第三 ， 产品结构设计符合未来可量化和标准化 。 第四 ， 单店回本周期不超过一年半 。 基于以上四个标准和海南当地消费习惯 ， 团队设计了现在的品牌模型 。
其中 ， 要做到全天候连续性营业 ， 曾小兵认为核心点在于产品结构设计和店面空间设计两个方面：
1. 产品结构方面 ， 琼粥一品目前有一部分菜品是当地特色小吃 ， 另一部分菜品是共性产品 ， 如符合大众口味的牛肉面等 ， 还有一部分是由团队自己研发的特色菜品 ， 比如海鲜小吃等 。 未来品牌由海南向其他地域拓展时 ， 部分的特色餐品将从海南本地小吃过渡到当地小吃 。
2. 店面空间设计方面 ， 琼粥一品在常规快餐店面设计的基础上做了优化 ， 倾向港式茶餐厅的休闲风格 ， 为顾客营造休闲放松的用餐气氛 。 目前 ， 单店面积在160米-280平方米之间 ， 店内客单价26元左右 。
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【36氪|“琼粥一品”完成千万级天使轮融资，定位连续性营业休闲快餐品牌】
（图片来自琼粥一品）
因为不同地域之间饮食文化存在明显差异 ， 餐饮品牌跨省发展风险很大 。 团队计划先用5年时间完成海南岛内的直营店全覆盖 ， 同时将商业模式复制到南方市场 ， 再用5年时间成长为一家被消费者信任的休闲餐饮品牌 。
下一步 ， 琼粥一品将继续优化单店财务模型 ， 将营业额再提升30% 。 一方面 ， 团队将通过调整产品结构 ， 提高下午茶时段（下午2:30-5:30）的用餐人数 ， 让全天早茶、午饭、下午茶、晚餐和宵夜五个时间段的交易量达到平衡 。 另一方面 ， 目前店内提供的饮品只有豆浆、椰奶和椰子水 ， 团队计划在接下来两个月内逐步推出几款饮品进行测试 ， 为顾客提供更多选择 。
团队方面 ， 创始人曾小兵是餐饮行业连续创业者 ， 有11年从业经验 ， 擅长行业洞察和战略制定；合伙人王槐有15年餐饮行业运营管理经验；另一位合作人黄婉婷则毕业于法国商学院 。
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