刘佩琦|“老北京”刘佩琦：让大家了解北京人的精气神
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刘佩琦饰演庄为天
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下厨
都市家庭剧《什刹海》正在央视综合频道热播 。 该剧以北京什刹海胡同为背景 ， 讲述宫廷菜名厨庄为天（刘佩琦饰）一家三代人充满烟火气的琐碎生活日常 ， 从中呈现出北京人的精气神以及中国传统手艺的传承 。
老戏骨刘佩琦饰演的庄为天 ， 以其精妙的厨艺以及对妻宠爱、对子严苛的“北京老家儿”形象 ， 赢得不少观众的喜爱 。 近日 ， 刘佩琦接受羊城晚报等媒体采访时坦言 ， 庄为天最打动他的就是对传统文化的恪守 ， 他希望通过这个角色让年轻人更多地了解北京及其地域文化 ， 让优秀的传统文化一代代传下去 。
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打太极
谈角色：一辈子恪守“艺”“德”二字
剧中 ， 庄为天厨艺精湛 ， 一辈子恪守“艺”“德”二字 。 虽然古板倔强的他与新时代潮流屡有冲突 ， 但也正因为有这位老爷子的文化坚守与崇德敬业 ， 庄家菜馆才得以在风雨中屹立不倒 。 庄为天的扮演者刘佩琦一直生活在北京 ， 出演过《大宅门》《有你才幸福》等多部京味剧 。 该剧导演付宁形容刘佩琦：“他不用演 ， 坐在这儿就是庄为天了 。 ”
刘佩琦说 ， 庄为天不管是做菜还是做人 ， 都坚守“修德无人见 ， 行善有天知”的传统理念 ， 这一点最打动他 。 不过 ， 他说庄为天也有不完美的一面：“四合院里住进来一个外国人 ， 他受不了；女儿还爱上了这个外国人 ， 这绝对不可以；孙女跟仇家的孙子谈恋爱 ， 这也是绝对不允许的……这就是庄为天的古板性格 ， 他不接受新鲜事物 。 一个年代有一个年代的认知 ， 庄为天代表的是老一辈人的一种观念 ， 带有普遍性 。 ”
《什刹海》的外景都是在北京什刹海地区进行实景拍摄的 ， 剧中熟悉的老北京氛围也令刘佩琦感慨万千 。 “北京是首都 ， 是一个厚德载物、开放包容的城市 。 几百年传承下来的东西有很多 ， 所以它在地域性格上比较热情、包容 。 看完这部剧 ， 我相信大家会更加了解北京 ， 了解这座城市的文化 ， 知道北京人爱讲规矩 ， 而且必须得讲规矩 。 ”刘佩琦坦言对传统文化的传承有所担忧 ， 比如很多老北京的俚语已经快失传了：“现在年轻人的视野已经不局限在某个城市 ， 对传统文化不太在乎了 。 但是北京的文化传承 ， 这些优秀的中国传统文化 ， 还是得一代代传下去 。 ”
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剧中老两口充满生活情趣
谈拍摄：现场请教厨艺“临时恶补”
戏里是做过国宴的大厨 ， 但生活中的刘佩琦却很少下厨房 ， 在家基本不做菜 。 为了演好这个专业性很强的角色 ， 刘佩琦只能“临时恶补” ， 在拍摄现场请教做宫廷菜的厨师：“我们会专门拿出时间来了解做菜的程序 ， 保证菜端到桌子上的色香味效果 。 刀工、摆盘这些专业动作也都是有一个厨师在现场指导 。 ”
糖醋里脊、葱烧海参、油爆双脆……从切菜、备料、烹饪到上桌 ， 《什刹海》里时不时就来几道堪称“艺术品”的名菜 ， 隔着屏幕都能闻到香味 ， 让人恍惚以为在看美食纪录片 ， 不少观众表示该剧可以改名叫《舌尖上的什刹海》了 。 据悉 ， 剧中拍摄用的所有食材都是真材实料并请专人制作的 。 同时 ， 为了追求更好的画面质感 ， 剧组还专门找来曾参与《舌尖上的中国》的创作团队来拍摄菜肴的制作过程和特写 。
除了做菜 ， 庄为天还有不少“北京老家儿”的日常戏份 ， 去公园遛弯、打太极、唱京剧 ， 等等 。 刘佩琦笑称自己一直都在拍戏 ， 几乎没有太多业余时间做这些事 。 但他很喜欢京剧 ， 在电视剧《有你才幸福》里就曾扮演过京剧票友 。 “我的水平正好够得上拍戏用 ， 真正唱也还是荒腔走板 。 如果是老年人的业余爱好 ， 在公园里来一段 ， 正好就是我这个水平 ， 这也很符合庄为天这个人物 。 ”
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一家人的生活带着浓厚的烟火气
谈合作：从年轻演员身上汲取营养
除了“庄老爷子”刘佩琦 ， 庄家的其他成员对于观众来说也都不陌生 。 《知否知否应是绿肥红瘦》《庆余年》里深受观众喜爱的“老太太”曹翠芬 ， 饰演庄老爷子的老伴儿 ， 温和大气的气场十分符合该角色“前贝勒府格格”的身份；庄家大儿子由出演过《人民的名义》《破冰行动》的张晞临扮演 ， 有点鸡贼、有点幽默；饰演大儿子前妻的牛莉风格大大咧咧 ， 剧中夫妻离婚多年却还在为离婚前的小事斗嘴 ， 堪称剧里的搞笑担当；“国民闺女”关晓彤本色出演北京大妞庄晓晓 ， 和她搭档演CP的则是“国民弟弟”吴磊 ， 戏里戏外皆默契……主演中很多都是北京人 ， 全员操着浓厚的儿化音 ， 说着地道的北京话台词 ， 令整部剧京味儿十足 。
庄家的一对大家长 ， 一个是宫廷菜名厨 ， 一个是王府格格出身 ， 两人之间的“神仙爱情”羡煞不少观众 。 在刘佩琦看来 ， “庄为天能够娶到格格真是太幸福了 ， 这位格格很有文化 ， 琴棋书画样样精通 ， 对事物的认知也很准确 。 他一生都沉浸在爱里 ， 婚姻在他这里是永恒的 。 ”剧中设置了很多老两口之间的有趣桥段 ， 比如他把桔子皮扔到老太太的画案上 ， 老太太头都不抬就把桔子皮扔回去 ， 正好扔在他的脸上 ， 这些小小的生活细节十分富有情趣 。
【刘佩琦|“老北京”刘佩琦：让大家了解北京人的精气神】对于“孙子辈”演员关晓彤、吴磊 ， 刘佩琦也不吝称赞：“他们两个给我的感觉是讲规矩、懂礼貌 ， 尤其在艺术创作中、在诠释角色时的刻苦和认真 ， 是值得我学习的 。 虽然我是老演员了 ， 但从年轻孩子身上 ， 我也得汲取营养 ， 这是很难得的、非常和谐的一次合作 。 ”采访人员 王莉
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