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烹饪|10道适合夏天吃的荤菜，又香又嫩营养不油腻，爱吃肉的不要错过哦( 三 )


8、炸好的红薯条放入 ， 撒上青红椒 ， 小葱段 ， 翻匀关火盛盘 。
笋干烧排骨
烹饪|10道适合夏天吃的荤菜，又香又嫩营养不油腻，爱吃肉的不要错过哦
本文插图
食材
排骨500克、笋干250克、葱适量、清水若干、葱花小许、姜适量、卤肉料小许、冰糖20克、食盐2克、生抽10克、老抽20克、鸡精2克 。
做法
1、笋干泡1小时以上 ， 反复清洗几次 。
2、冷水下锅 ， 开锅煮10分钟 ， 捞出冷水浸泡 。
3、排骨冷水下锅焯水 ， 水开即可 ， 洗去浮末备用 。
4、葱打结 ， 姜切片 ， 卤肉料和冰糖备用 。
5、热锅冷油 ， 放食盐 ， 放排骨翻炒 。
6、外表微黄放葱等翻炒均匀 。
7、放生抽 ， 放老抽炒均匀 ， 放清水 ， 盖锅盖煮50分钟 。
8、开大火放笋 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁 。
9、汤汁不多的时候放鸡精 。
10、翻炒均匀关火 ， 放葱花装盘 。
红烧鸡翅土豆
烹饪|10道适合夏天吃的荤菜，又香又嫩营养不油腻，爱吃肉的不要错过哦
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食材
鸡翅中8个、大土豆1个、胡萝卜1根、蒜薹5棵、大蒜5瓣、油少许、盐少许、酱油30克、热水2杯 。
做法
1、鸡翅中清洗干净 ， 土豆、胡萝卜刮皮 ， 蒜薹清洗干净 ， 大蒜瓣准备几粒 。
2、鸡翅中内侧划两刀 ， 利于入味 。
3、土豆、胡萝卜切滚刀块 ， 块小熟得快；蒜薹切寸段 。
4、砂锅坐火上 ， 锅中倒少许油 ， 将鸡翅和大蒜瓣同时入锅 ， 随着温度的不断升高 ， 鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮 。
5、倒适量酱油煸炒 ， 使滋味和颜色能够被鸡翅吸收 ， 同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好 。
6、将土豆胡萝卜同时入锅 ， 翻炒几分钟 ， 使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水 ， 所以倒2杯热水 ， 如果颜色太浅可再加点儿酱油 ， 此时先不要放盐 。
7、汤煮开后 ， 盖上盖子 ， 转微小火 ， 炖20分钟左右 。
8、起锅前根据口味撒少许盐 ， 将蒜薹段入锅中 ， 翻拌均匀 ， 离火 ， 砂锅可直接上桌 。
慢炖啤酒鸭
烹饪|10道适合夏天吃的荤菜，又香又嫩营养不油腻，爱吃肉的不要错过哦
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食材
鸭子一只、黄豆酱油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1小勺、植物油1茶匙、葱段10g、姜片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g 。
做法
1、鸭子洗净切块 ， 放入调料汁冷藏腌制两小时 。
2、锅中加入植物油 。
3、油热后加入葱姜和鸭肉 ， 两面煎至金黄色 。
4、加入调料汁 ， 再加入啤酒 。 大火煮开后转小火慢炖 。
5、慢炖一小时后大火收汁 ， 上桌开吃 。
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