楚汉|真香！“穿越”回汉代的重庆，你能吃点啥？( 二 )
川渝低区的汉墓中也常有陶鸡的形象出现 ， 如成都611所墓群出土的妇人俑左手提鸡 ， 鸡体型细长、羽毛丰满 。此外 ， 汉墓中也曾出土过鸡蛋 ， 比如在重庆丰都汉代墓葬中也曾出土过残存鸡蛋 。
除了鸡之外 ， 在汉代 ， 鹅也已经作为一种禽类美食走上了人们的餐桌 ， 但是 ， 此时的鹅大多是上流社会才会食用 ， 并没有普及 。在丰都林口墓地出土庖厨俑案俎内侧 ， 就摆放了一只体型肥美的鹅 ， 是考古所见的实物形象 。
从史料记载来看 ， 在汉代的诸多肉食中 ， 牛为上等 ， 其次为羊、狗 ， 再下为鸡、豕 ， 杀牲的时机也是在遇到盛宴庆典或祭祀活动时才进行 。
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▲重庆奉节永安镇遗址出土陶塘
饲养“稻花鱼”丰富餐桌美食
除此之外 ， 川渝地区出土的同时期的池塘模型等 ， 也为考古专家们提供了一些食材的线索 。
出土于重庆丰都林口墓地、丰都冉家路口墓群砖洞包墓地、奉节永安镇遗址、涪陵江北墓群土地堡墓地的池塘模型则将水产食材展现得淋漓尽致 ， 有鱼、鳖、蛙、螺、泥鳅、莲蓬等种类 ， 是当时人们养殖家禽水产以作食材的实证 。
鱼是川渝地区 ， 尤其是三峡地区 ， 人们日常食用的肉类之一 。
徐鹰说 ， 早在新石器时代 ， 三峡先民把鱼当作食材 ， 大溪遗址发现大量的鱼骨及骨制渔猎工具 ， 还原出先民于山水之间结网捕鱼、挽弓猎兽的场景 。
而在汉、三国时期 ， 鱼在当时人们的食材中有着重要的地位 。出土于忠县涂井崖墓、重庆丰都林口墓地的两件庖厨俑 ， 案俎中心位置所展现的食材均为鱼 。
除此之外 ， 重庆丰都镇江汉至六朝墓群砖洞包墓地、丰都林口墓地出土的陶水塘内也有鱼的形象 ， 说明人们不仅在江河捕鱼 ， 也利用池塘养鱼 。
此外 ， 塘内还有泥鳅、蛙、鳖、螺蛳、莲蓬、荷叶等 。同时 ， 据曹操《四时食制》称：“郫县子鱼 ， 黄鳞赤尾 ， 出稻田 。”这一时期人们还利用稻田养鱼 ， 即现在所谓的稻花鱼 。
上游新闻·重庆晨报 李晟 重庆市文化遗产研究院供图
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