大嘴美食日记|法国鹅肝那么贵，为啥不用中国鹅肝代替？看完真相一目了然！
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【大嘴美食日记|法国鹅肝那么贵，为啥不用中国鹅肝代替？看完真相一目了然！】
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法国鹅肝那么贵 ， 为啥不用中国鹅肝代替？看完真相一目了然！
现在西餐在我们的生活中越来越常见了 ， 很多人都喜欢去尝试新的事物 ， 偶尔换换口味去吃西餐厅体验一下使用刀叉吃饭的感觉 ， 最常见的西餐就是牛排和意面这些了 ， 但要说到顶级的西餐那就是法国鹅肝与鱼子酱这一类的了 。
在大家的印象中 ， 鹅肝与鱼子酱一样属于奢侈食物 ， 尤其是法国的鹅肝更是法国菜的代表 ， 没吃过法国鹅肝都不能说你吃过法国菜 。 法国鹅肝是贵族的象征 ， 很多人不明白为何法国的鹅肝这么贵 ， 要知道鹅肝在我国是很常见的 ， 而且非常的便宜 ， 虽然有很多人喜欢吃动物内脏 ， 但是这个鹅肝还是有很少人喜欢吃的 ， 那为什么他们不用我国的鹅肝代替呢 ， 看完下面这三点后 ， 真相一目了然！
首先 ， 最直观就是大小不一样 。 法国鹅肝的大小是普通鹅肝的三倍乃至四倍大 ， 并且它的颜色呈现白色或者是淡黄色 ， 而普通的鹅肝却是红色的 ， 且体积很小 ， 与一般的动物内脏没有什么区别 。 曾有人说中国的鹅肝要有十个才能有法国鹅肝那般大 ， 这也是为什么不使用普通鹅肝的原因之一 。
其次 ， 鹅的品种不同及喂养方式的不同 。 法国的高级鹅被更多人认为其实是鸭子 ， 所以很多人都说鹅肝其实是鸭肝 。 因为鸭肝的味道会更有浓郁的香味 ， 而且他们喂养这些鹅 ， 都是填鸭式的喂养 。
刚出生不久的小鹅就会被关在一个笼子里并且这个笼子很小只能够转身 ， 每天要喂给它们大量的食物 ， 这样养出来的鹅非常的胖 ， 最后形成的肝其实是脂肪肝 。 为了使鹅肝更大他们还会喂给这些鹅别的食物 ， 可见这种方法是非常的残忍了 。
相对比之下 ， 我国饲养的鹅都是正经的大白鹅 ， 虽然也是人工饲养 ， 但是这些鹅也会有自己活动空间 ， 不会生出像法国那样的脂肪肝 ， 我们主要是以吃鹅肉为主 ， 所以我国的鹅肝是不能替代法国鹅肝的 。
最后 ， 它们吃起来口感不一样 。 法国鹅肝因其是脂肪肝 ， 所以吃起来会非常肥美滑嫩 ， 没有腥味 ， 并且有很多种高级的烹饪方式 ， 这个是我国鹅肝所达不到的 。 我国的鹅肝吃起大多有很大的腥味 ， 且口感很柴 ， 最大作用也就是食补作用了 ， 它能够起到补血的作用 ， 所以一些贫血的人会食用鹅肝 ， 而且烹饪方式也没有那么复杂 ， 大多都是卤煮 。
从上面这三点可以清晰地看到这两种鹅肝的区别 ， 也足以见得什么法国鹅肝那么贵了 ， 这是我国鹅肝替代不了的 。
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