文章图片
烤鱼是一款非常畅销的美食 ， 但是如果做好一款爆款烤鱼却不是一件简单的事 ， 首先要选鱼——宰杀——腌制——烤制等等 。 但是最重要的是还要有烤鱼粉 ， 烤鱼红油 ， 烤鱼香油 ， 烤鱼香辣酱等等 。 今天我主要和大家分享烤鱼酱料配方 ， 其它的我会在后期和大家一一分享 。 \r
\r烤鱼香辣酱配方及流程：净锅上火倒入色拉油400克 ， 温度烧至5成热时放入姜末30克 ， 蒜末30克炒香 。 然后在放入郫县豆瓣酱150克 ， 糍粑辣椒300克 ， 小火慢炒至豆瓣酱炒干出香气扑鼻时 ， 在下入香辣酱400克微炒 ， 十三香20克 ， 辣椒面50克 ， 五香面10克醪糟30克小火慢慢熬制水分完全蒸发后离火晾凉即可 。 \r
\r烤鱼麻辣酱配方及流程：净锅上火倒入菜籽油500克大火烧至冒烟 ， 然后离火降到五成热时倒入牛油300克 ， 在下入姜末50克炒香 ， 在放入糍粑辣椒酱450克 ， 郫县豆瓣酱130卡小火炒香 ， 在放入麻辣火锅底料250克 ， 花椒40克， 小火熬制底料完全融化时撒入五香面10克 牛肉粉30克 ， 冰糖8克 ， 醪糟20克慢慢熬制至水分熬干 ， 再倒入高度白酒60克 ， 即可关火冷却即可 。 \r【烤鱼|2款烤鱼制作核心技术，秘制酱汁配方大公开】
\r这两款配方是我使用多年的两款烤鱼酱 ， 味道鲜美 ， 完全可以打造爆款烤鱼 。
推荐阅读
-
丰田汉兰达|官宣！国产SUV销量最新排名TOP100：哈弗H6力压长安CS75，荣威RX5破十万！
-
和男朋友都是大四男朋友读研，我出国读书，都是同一个211大学。男朋友家没钱，我家比较富有（算不上富二代
-
中国|商务部：中国仍是包括美国在内的各国投资者理想的投资目的地
-
整点鲜闻▲有70斤吗？，徐璐到底是有多瘦？晒私服最抢镜的是筷子腿
-
来头|原创迪丽热巴的父亲背景曝光，没想到大有来头，怪不得杨幂要一心捧她
-
-
生肖|10月开始，被好运包围，财运飙升，名利兼得的四大生肖
-
太平洋电脑网 技术不照搬美国，马斯克:特斯拉在中国做原创性研发
-
-
文汇|上海发热门诊24小时运转 “闭环管理”筑牢防线
-
-
【保护区】新版秦岭生态环保条例：保护优先、责任追究终身
-
女子|抓捕视频曝光！杭州失踪女子丈夫镣铐加身被带走
-
-
-
-
带货|姚威田静遭信任危机，田家画大饼让小星星心寒，熊磊风评反转
-
“感觉不太对 ”3岁女孩拍了张入学照，摄影师放大一看，发现……
-
『场景营销』场景营销新玩法，蘑菇街助力线下零售“云开工”
-
美国|印度再现神奇操作，抵制中方不成，反手一招让美国陷入困境！
