饮食欣风|煮虾，你一般是冷水下锅还是开水？之前一直搞错，难怪虾又腥又老
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大家好 ， 我们都知道海 ， 海鲜大多数都是好吃又营养的 ， 不管个头怎样 ， 营养物质和鲜味都不会少 。 不过 ， 就价格来说 ， 个头大的海鲜总是会更贵一些的 ， 就像虾一样 ， 个头大的龙虾 ， 价格往往都要几百上千不等 。 而个头小的大虾呢 ， 像是基围虾之类的 ， 价格就会便宜很多 ， 所以要说吃的话 ， 小编还是更喜欢吃这些基围虾之类的 。
【饮食欣风|煮虾，你一般是冷水下锅还是开水？之前一直搞错，难怪虾又腥又老】基围虾虽然个头比较小 ， 但是虾肉跟虾壳的重量比值非常高 ， 基本都在百分之八十多以上 ， 所以一般人吃它都能吃到尽兴 。 基围虾的做法有很多 ， 最常见的就是清蒸、油焖、水煮、爆炒等等 ， 各种吃法都各有特色 。 要说最好吃的一种 ， 那小编果断投水煮一票 ， 因为水煮既可以保持基围虾作为海鲜的鲜味 ， 又不会留下大虾的腥味 ， 是最合适大虾的一种做法 。
不过 ， 也有很多人反映 ， 说自己煮的基围虾总是又老又腥 ， 煮出来根本没什么鲜味 ， 口感也特别差 ， 肉质很柴 ， 吃起来就像在嚼硬纸板一样 。 这是怎么回事呢？其实原因有很大的原因都是出在煮虾的水上面的 ， 很多人都不知道煮虾应该用什么水 ， 这可是非常有讲究的 。
煮虾应该是开水下锅还是冷水下锅呢？有人说用开水 ， 有人说用冷水 ， 其实都不对 ， 这两者都会导致大虾煮不好 ， 最后不是很腥就是很柴 。 真正的适合的水应该是温水 ， 而且温度最好在50度左右 。
在烧水的时候 ， 先把葱、姜和各种调味料放在锅中 ， 让这些调味料随着水的温度而被煮出味道 ， 等水被加热到开始冒泡 。 这时候水温也差不多正是50度 ， 那我们就应该把大虾放入锅中煮了 ， 这样那些调味料都会被煮进虾肉里面 ， 为大虾去腥提鲜 。 等水被烧开 ， 大虾也就算煮好了 ， 而且味道鲜美 ， 肉质Q弹鲜嫩 ， 营养还不会流失 ， 下次记得试试看吧 。
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