搜搜网官方|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
皮蛋 ， 又叫做松花蛋或变蛋 ， 是我国传统风味的蛋制品 ， 因其独特的味道和口感 ， 一直被外国友人视为黑暗料理 。
但在我们中国吃货眼里 ， 皮蛋的地位 ， 还是很高的 。 
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它做法丰富 ， 口感多样 。 小果儿今天就选其中特别有代表性的三道菜 ， 跟大家分享一下 ， 分别是凉拌皮蛋、三色蒸蛋、上汤菠菜 。
01
皮蛋最简单的吃法 ， 切块入盘 ， 浇上调好的凉拌汁 ， 就是夏天最好吃的快手下酒菜 。
·凉拌皮蛋·
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·食材清单·
皮蛋3只小葱1根
姜1小块红尖椒3支
蒜2瓣生抽20毫升
醋15毫升香油5毫升
糖1小勺
·做法·
1.葱、姜、蒜、红椒 ， 洋葱切细备用
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2.取一小碗调料汁 ， 加入酱油
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3.加醋
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4.加糖
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5.加香油
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6.所有香料加入料汁里腌一会儿 ， 至入味
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7.皮蛋一切四排好
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8.舀入酱汁
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02
三色蒸蛋是由鸡蛋、皮蛋、咸蛋而制成的 ， 口感咸香美味 ， 可家里没有咸蛋的 ， 就换成了火腿蛋 ， 想不到口感也一样美味 。 皮蛋的Q弹 ， 新鲜鸡蛋的顺滑 ， 加入了火腿肠的鲜美 ， 三者结合 ， 不需要调料 ， 原汁原味 ， 多层口感 ， 棒极了！
·三色蒸蛋·
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·食材清单·
鸡蛋4个皮蛋3个火腿肠1条
葱花少许蒜末10克
生抽2勺芝麻油1勺
·做法·
1.火腿肠切细条
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2.皮蛋一个切成4瓣
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3.鸡蛋将蛋清蛋黄分别分离在两个碗中备用
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4.取一个容器 ， 先在底部和四周刷一层食用油 ， 底部再垫上油纸 ， 这样方便后面脱模 ， 将皮蛋放入容器中
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5.放入火腿肠
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6.将蛋清用筷子打散 ， 慢慢倒入容器中
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7.锅中注入清水烧开后 ， 将容器放入锅中 ， 大火隔水蒸8分钟
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8.蒸至表面凝固
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9.将蛋黄搅打均匀后 ， 淋入容器中 ， 晃动一下容器 ， 使蛋黄均匀的铺满整个容器
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10.继续隔水蒸5分钟
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11.取出来放凉后脱模切成片摆入盘中
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12.调酱汁：将蒜末、葱花、生抽、芝麻油拌匀即可 。 喜欢吃辣的可以加入小米椒或者辣椒酱
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13.配着吃就好啦～
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03
上汤娃娃菜大家都很熟悉了 ， 上汤菠菜还没试过吧？菠菜有“营养模范生”之称 ， 它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。
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