上海沃会|开业即爆火的超人气法餐大揭秘，全新200㎡秘密花园店来了！( 三 )
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生牛肉塔塔
前菜从一道生牛肉塔塔开始 ， 炙烤过的蛋液与香草合二为一 ， 点缀于牛肉之上 ， 仅凭外表就足以征服人心 。
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轻轻戳破蛋液 ， 与生牛肉混合 ， 感受融化在舌尖的香甜脂味 。 比起常见的法棍 ， 这里选择玉米片作搭配可是别有一番风味 。 清脆与温润一同入口 ， 霎时间勾起我的食欲 。
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沙丁鱼面包
从法国空运而来的沙丁鱼 ， 经腌制后层叠在面包片与芝士酱上， 沙丁鱼的咸香与芝士的浓郁搭配的相得益彰 ， 面包干的加入使层次感更为丰富 ， 一口咬下轻松讨巧 ， 同行的姑娘忍不住吃了好几个 。
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碳烤乳猪
以中餐方式呈现的西式烤乳猪 ， 做起来可是颇费一番功夫 。 先用西班牙香料腌制一整天 ， 再放入66°低温慢煮12小时 ， 最后上炉碳烤 。 前后近3天的“折腾” ， 才有了切开那一瞬间清脆悦耳的声音 。
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利落地斩件上桌 ， 肉眼可见的香脆表皮还泛着诱人的光芒 。 下方石子温热 ， 等过了十几分钟依然散着丝丝热气 。
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趁着热度未褪尽快咬上一口 ， 薄脆的外皮与汁水充盈的内里形成鲜明对比 ， 一齐在唇齿间绽放 ， 酥香四溢 。 再蘸取少许酸味酱汁 ， 充分缓解油腻之感 。
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凯文的惠灵顿
作为大公鸡的明星单品 ， 惠灵顿一直是食客到店的必点招牌 ， 我们也不能例外 。 刚一上桌 ， 牛肉、露杰鹅肝、黑松露的香气重叠 ， 裹挟着酥皮的浓郁向我袭来 ， 分外诱人 。
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不同于平日里见到的惠灵顿 ， 被切分成四份的惠灵顿正适合拿在手里 ， 五分熟的牛肉透着粉色 ， 在酥皮的环绕下与肥厚鹅肝紧紧拥在一起不分你我 。 像吃汉堡一样大口咬下去 ， 满满当当地幸福感 。
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梅干菜扣肉汉堡
一次主厨突如其来的灵感 ， 让这份中西结合的梅干菜扣肉汉堡得以面世 。 看着精巧份量却相当扎实 ， 搭配一旁的松露薯条 ， 姑且把热量计算公式丢在一边 。
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野菌松露手工意面
曾在意大利学习工作的主厨 ， 对纯手工的意大利面可谓情有独钟 ， 尽管费时费力 ， 也要将记忆中的味道 ， 原本地复刻出来 。
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在这里你不仅可以吃到纯手工的意大利面 ， 连面型和酱汁都能自由选择 。
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口感坚硬的杜兰小麦加入日本无菌蛋揉制成面条 ， 呈现出迷人的金黄色泽 ， 随后被切分成不同厚度 。 我们今天吃的野菌松露适合天使细面 。 精选云南黑松露被赋予松露酱、松露油、松露薄片三种形态 ， 与细面相结合 ， 宛如艺术品般呈现 。
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