素食WB|夏天吃茄子能预防疾病，这12种做法，超下饭还简单
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茄子是少有的紫色蔬菜 ， 营养价值也是独一无二 。 它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素 。 盘点一下茄子的功效 ， 或许你会对茄子刮目相看 。
☉抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
☉清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。 中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。
所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。
茄子能散血、消肿、宽肠 。 所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。 
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☉降血压
茄子有良好降低高血脂 ， 高血压功效 ， 具体方法如下：选用深色长条型 ， 切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
☉保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。
此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。 
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☉防治胃癌
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。
（龙葵素在抑制肿瘤细胞的同时 ， 对正常细胞也有一定的毒性作用 ， 因此患有胰腺癌、肺癌、前列腺癌、胃肠癌、肝癌、乳腺癌、人黑色素瘤、宫颈癌、淋巴癌的人最好在医生的指导下食用茄科植物 。 ）
此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
茄子的吃法很多 ， 下面小编就给您推荐这几种做法 ， 超级下饭简单易学！
1
西红柿烧茄子
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材料：
【素食WB|夏天吃茄子能预防疾病，这12种做法，超下饭还简单】圆茄子 ， 西红柿 ， 橄榄油 ， 花椒 ， 姜 ， 金兰酱油 ， 水淀粉
步骤：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块 ， 姜切末 ，
2、茄子提前用盐腌下 ， 炒之前用手攥出水分
3、锅内做油 ， 油热放入花椒粒 ， 出香味 ， 捞出
4、放入茄子 ， 煸炒这个过程会比较长 ， 慢慢煸炒至茄子变软
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6、锅内放点油 ， 放入西红柿煸炒断生倒入酱油 ， 再倒入茄子继续煸炒
7、直至西红柿的汤包裹住茄子 ， 放入姜末 ， 淋入水淀粉勾芡即可出锅
2
素烧茄子
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材料：
茄子1根 ， 豆角1把 ， 土豆1个 ， 姜1块 ， 红米椒少许 ， 盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量
步骤：
1、豆角洗净切段
2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
3、茄子倒盐 ， 用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出
4、豆角沸水焯水 ， 盛出备用
5、锅中热油 ， 炒香姜末
6、倒入土豆炒至金黄 ， 然后倒入豆角翻炒片刻
7、倒入腌好的茄子炒至变软
8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀
9、盛出后撒上切好的红米椒圈 ， 出锅啦！
2
茄子粉丝煲
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材料：
茄子2根 ， 粉丝1把 ， 生抽2勺 ， 老抽1小勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 姜末适量
步骤：
1、粉丝用水泡软
2、茄子洗净切块 ， 加入少许盐静置15分钟 ， 腌制好的茄子把多余的水分沥干备用 。
3、起锅热油 ， 加入姜末炒出香味
4、加入茄子翻炒30秒
5、加入酱汁 ， 转小火炖5分钟
6、加入粉丝 ， 闷熟即可
3
风味手撕茄子
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材料：
长茄子2个 ， 香油5克 ， 金兰酱油30克 ， 香醋15克 ， 生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量
步骤：
1、将长茄子洗净去头 ， 放进盘中 ， 开水上锅隔水蒸15分钟
2、香菜、干辣椒洗净切小段 ， 生姜切末
3、然后将两勺酱油 ， 一勺香醋 ， 半勺香油 ， 一点点的盐和蔬果粉搅匀调味
4、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀
5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁
6、撒上香菜段、白芝麻提香
7、然后用筷子轻轻翻一下 ， 让茄子均匀入味后装盘
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