非洲猪瘟|猪瘟来袭，如何放心吃肉？这些技巧别忘记
相信大家都听说过有关猪瘟的报道 ， 不禁让人忧心忡忡 ， 纷纷担心在日常生活中 ， 究竟该如何规避猪瘟风险 ， 放心吃对猪肉？
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一、猪瘟病
猪瘟是一种猪瘟病毒引起的一种高度传染性和致死性的传染病 ， 在我国也被俗称为烂肠瘟 。 非洲猪瘟最早在2018年8月传入我国 ， 但是这种病传猪不传人 ， 对猪是100%死亡率 ， 非常凶险 ， 对人来说它并没有致病性 。
二、平时我们该怎样挑选猪肉 ， 如何彻底规避猪瘟隐患呢 ， 应该加以控制什么呢？
从我国发现第一例非洲猪瘟开始 ， 关于非洲猪瘟的谣言就一浪高过一浪 ， 其实猪瘟并没有那么可怕 ， 以下这些可以有效帮你规避猪瘟风险 。
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1.在正规商贩购买猪肉
在买猪肉时 ， 万一是猪瘟病病死的猪 ， 它可能有危险 ， 因此我们应该到规范的销售地点 ， 去有证件照的摊贩那里去购买 。
2.学会鉴别猪肉新鲜程度
首先从颜色来说 ， 新鲜的猪肉它的颜色是鲜红的 ， 还有它的脂肪 ， 是洁白的 ， 纹理清晰 。 如果猪肉放的时间长了以后 ， 他的脂肪就有点发黄了 。
其次 ， 从气味上分辨 ， 放了很长时间的猪肉 ， 有种怪怪的气味 ， 新鲜的猪肉 ， 闻起来则没有什么感觉 ， 感觉不到有异味存在 。 在购买猪肉时 ， 如果闻到有点异味的话 ， 那就不新鲜了 。
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最后 ， 还有另一种方法：手指按压 。 我们可以按一下 ， 新鲜的猪肉按下去后它很有弹性 ， 马上就会恢复 ， 按压后迅速回弹；但是不新鲜的猪肉在按下去是一个凹坑 ， 不弹上来 ， 所以就不存在弹性了 。
3.切记煮熟烧透
实验证明 ， 该菌在60℃可存活10分钟 ， 100℃可直接杀灭该菌 。 不管怎么样 ， 猪肉我们还要煮熟烧透 ， 即使万一吃到了有猪瘟病感染的猪 ， 煮熟烧透之后 ， 这些病毒也都已经死亡了 。
4.专家妙招教你远离问题猪肉
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除了外观鉴别外 ， 通常来说 ， 生猪在屠宰以后45分钟左右 ， 它的ph值在6.3左右 ， 后来它就开始走v字形的变化趋势 ， 比如24小时以后它的ph值就下降了 ， 下降到5.4-5.5左右 ， 再过24小时以后它又慢慢上升 ， 因此在ph值5.8-6.2之间是成熟期的猪肉状态是最好的 ， 再往后 ， ph值又会慢慢上升 ， 到ph值达到6.3以上 ， 就变成次鲜肉 ， 不是很新鲜了 。 如果ph值超过6.7 ， 说明这个肉就不好了 ， 变质了 ， 已经不适合我们使用了 。 所以我们可以通过ph值 ， 来测定下猪肉的新鲜程度 。
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【非洲猪瘟|猪瘟来袭，如何放心吃肉？这些技巧别忘记】我们都知道 ， 我国对于非洲猪瘟病毒是零容忍的 ， 从生猪肉流向餐桌 ， 要经过层层检验 ， 符合要求后 ， 才被允许流向市场 ， 这里小编特别提醒大家一定要到正规渠道购买 ， 烹饪时也要煮熟烧透更为安全 ， 毕竟猪肉在流通运输过程中也有被污染的可能 。
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