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三文鱼|三文鱼风波过后 日料店恢复得如何

河南商报采访人员韩忠林实习生孙司颖
近日 ， 厄瓜多尔冷冻白虾外包装检出新冠病毒引起关注 。 这已经不是进口食材第一次陷入舆论风波 。 早在6月中旬 ， 三文鱼就曾因为“切割板检出新冠病毒”引起轩然大波 。 作为日料代表性食材 ， 三文鱼“躺枪” ， 给日料店带来了巨大冲击 。
“三文鱼风波”下的日料餐厅
6月中旬 ， 郑州彦喜屋日料创始人王成 ， 正忙着给旗下5家门店做引流方案 。 一位朋友打来电话 ， 告诉他三文鱼陷入新冠病毒舆论风波 ， 很多地方都下架了 。 “当时我都傻眼了 ， 还没完全恢复过来 ， 又遇到这么大的事 。 ”王成表示 ， 第二天5家门店的生意都一落千丈 。
“这是一场无妄之灾 。 ”白石的深夜食堂运营总监殷玉花 ， 同样觉得三文鱼陷入新冠病毒舆论风波 ， 对日料餐厅的冲击是“灾难”级的 。
“北京比较严重 ， 很多店营业额下降到10%以下 。 其他地方很多店营业额瞬间降到50%以下 。 ”一家全国连锁日料餐厅负责人告诉河南商报采访人员 。
冲击下 ， 郑州日料餐厅纷纷想办法自救 。 殷玉花表示 ， 为了应对冲击 ， 餐厅临时推出了一批熟食菜品 。 唯一让他们欣慰的是 ， 旗下两家日式烧肉店 ， 生意没有受到影响 。
郑汴路沿线的一家日料店 ， 则通过外卖自救 。 “我们下调了外卖价格 。 ”该店负责人李常进介绍 ， 外卖量虽然上去了 ， 可利润并没有增加 。 “这个时候 ， 就是想着让顾客知道我们还在 ， 别忘了我们 。 ”
有日料店生意恢复约八成
一个月过去 ， 三文鱼渐渐淡出舆论焦点 。 7月14日午餐高峰期 ， 国贸360广场一家日料店从上午11点到下午2点 ， 先后有90多名顾客进店用餐 ， 此外还有十几名外卖员前来取餐 。 “还没有完全恢复 。 ”该店负责人称 ， 目前餐厅生意大致恢复到三文鱼风波前的八成 。
王成说 ， 三文鱼风波虽然已过去一个多月 ， 可店里的营业额只恢复到往年同期的七成左右 。
随着生意渐渐恢复 ， 郑州日料店的三文鱼销量也在渐渐回暖 。
“现在三文鱼销量正在逐步恢复 ， 但总体还没有达到6月上旬的水平 。 ”殷玉花说 。
【三文鱼|三文鱼风波过后 日料店恢复得如何】“我们店三四天前才恢复三文鱼销售 ， 量还比较少 。 ”王成表示 ， 目前旗下几家门店 ， 正在针对三文鱼进行推广促销 ， 想办法恢复正常水平 。


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