鸡蛋|一天吃几个鸡蛋最合适？坦白而言：这样吃鸡蛋，是跟健康过不去
“鸡蛋”就是人餐桌上最常见且廉价的美味 。
无论是减肥人士、想要促进身体成长的儿童 ， 鸡蛋都是营养学家首推的美餐 。
而且在营养学界 ， 鸡蛋一直都有“全能营养”的美称 ， 有些杂志甚至宣传 ， 鸡蛋就是世界上最营养的早餐 。
鸡蛋虽好 ， 但人们貌似对“一天最多吃几个鸡蛋合适”耿耿于怀 。
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吃鸡蛋有没有上限？一天最多吃1个还是2个？
这要从鸡蛋的内含成分说起：
首先从蛋白质上说 。
蛋白质是人体不能缺少的营养成分 ， 很多人都错误的认为只有肉类才是蛋白的来源 。
殊不知 ， 鸡蛋中含有9种人体必需氨基酸 ， 这都是比较优质的蛋白质组成 ， 也是与人体最接近的成分 ， 其吸收率超过了牛奶、肉类以及豆制品 。
所以 ， 单从蛋白质角度来说 ， 吃鸡蛋没有上限 。
如果非要加上一个“数量”限制 ， 按照《2013年中国全民膳食营养素参考摄入量》的建议 ， 女性一天可以摄取8.4个鸡蛋 ， 男性一天可以摄取10个鸡蛋 。
但建议归建议 ， 建议并不是严格的上限数量 ， 就像为了增肌或每日消耗量很大的运动年 ， 可能每天吃的鸡蛋不止10个 。
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其次 ， 从饱和脂肪酸角度说 。
饱和脂肪酸对人体有益 ， 但吃多了就会变成对人体健康有害的营养成分 。
按照膳食指南的建议 ， 每个人每天食用的饱和脂肪酸不能超过22g ， 而一个鸡蛋中的蛋黄 ， 饱和脂肪酸大约1.6g 。
也就是说 ， 你一天不从其他食物中摄取饱和脂肪酸的情况下 ， 可以吃13个鸡蛋 。
当然了 ， 从合理膳食 ， 食物多样化的角度说 ， 饮食均衡 ， 不单一才是对身体最健康的 。
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最后 ， 从胆固醇角度说 。
这也是很多患有慢性心血管疾病的人最关心的一点 。
一些人吃鸡蛋 ， 故意不吃蛋黄 ， 其根源就是蛋黄中含有胆固醇 ， 稍微吃多 ， 会影响到血液中的胆固醇含量 ， 增加心脏病风险 。
因此 ， 为了预防心血管疾病 ， 或控制心血管疾病人一天最多吃1个鸡蛋 ， 甚至不吃蛋黄 。
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这种说辞又是从哪里来的呢？
曾美国一项研究对大众公示：要减少含有胆固醇的食物 ， 例如鸡蛋 ， 且提出 ， 成人每天摄取胆固醇的含量不得超过300mg 。
而一个鸡蛋中的蛋黄就已经达到180mg左右 ， 如果再吃其他含有胆固醇的食物 ， 固然很容易超标 。
因此 ， 很多人吃鸡蛋开始摒弃蛋黄 。
其实 ， 大家都忽视了一点 ， 血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不能等价 。
人体85%的胆固醇都是自身合成的 ， 只有15%的胆固醇是从食物中摄取的 ， 况且很多研究已经证实 ， 食物中的胆固醇和心血管疾病没有直接关系 。
中国膳食指南也提出“吃鸡蛋不该丢弃蛋黄” 。
所以 ， 为了保证营养 ， 鸡蛋该吃还要吃 ， 蛋黄也并没有那么可怕 。
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从不同的角度说鸡蛋 ， 每天摄取的量自然也不相同 ， 至于一天吃几个？
其实并没有固定的数量 ， 但基于大家对食物的欲望 ， 相信很少人会保持每天十几个鸡蛋的吃 ， 毕竟吃多了会吐~
不管怎么说 ， 鸡蛋确实对人体健康有诸多好处 ， 例如
一、补充维生素
补充维生素并不是只能依靠水果、蔬菜 ， 鸡蛋中同样含有丰富的脂溶性维生素 ， 这包括了维a、d、k等 。
它们在胆汁和消化酶的作用下 ， 能充分被人体吸收并利用 。
二、保护视力
在鸡蛋的蛋黄中主要有两种抗氧化类物质 ， 它就是叶黄素与玉米黄素 ， 它能起到保护视力、免受紫外线伤害的作用 。
而且 ， 科学研究证实 ， 这两种物质还有助于减少自身患白内障的风险 ， 对学生党、电脑操作的白领来说 ， 鸡蛋有一定益处 。
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三、提高记忆力
这与鸡蛋中含的卵磷脂、卵黄素等成分有关 ， 二者都有促进神经系统和身体发育的功能 。 且卵磷脂被消化后 ， 还能释放出胆碱 ， 促进大脑发育、提升记忆力！
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大家在生活中应注意鸡蛋的烹调方式 ， 从科学角度来看 ， 白水煮蛋、蛋花汤是最容易消化的食用方式 。
而煎鸡蛋、炒鸡蛋等 ， 由于各种调味品、油脂的加入 ， 就会让鸡蛋变成高热量食物 ， 而且鸡蛋数量加入过多 ， 可能会造成肥胖问题出现 。
【鸡蛋|一天吃几个鸡蛋最合适？坦白而言：这样吃鸡蛋，是跟健康过不去】比起关注鸡蛋营养成分的同时 ， 更应该注意适合人体健康的烹饪方式 。
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