食大妈|东北菜里的“扛把子”，用猪肉还是鸡肉？教你做正宗的锅包肉
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东北菜里的“扛把子” ， 用猪肉还是鸡肉？教你做正宗的锅包肉
东北人对锅包肉的热爱不亚于对猪肉炖粉条的热爱 。 作为一名女生甜食是女生最爱的食物 ， 所以每次出去吃饭必点的就是锅包肉或者是醋溜肉段 ， 虽然每次都点 ， 但是永远也吃不够 。 像是有一种魔力 ， 挪也挪不动 ， 锅包肉和醋溜肉段的味道差不多都是甜的 。 现在的猪肉价格很贵 ， 所以一般的饭店都选择用鸡肉 。 鸡肉虽然便宜 ， 但是已经严重影响了锅包肉本身的味道 ， 鸡肉的肉没有活动性 ， 吃起来 ， 口感并不那么好 ， 所以自己家做更是方便实惠自己家做的锅包肉当然要放猪肉 ， 即使猪肉再贵 ， 也要买它 。
即使是现在出门也会经常看见摆摊的 ， 在外面卖锅包肉之前买过一回 ， 大概十多块肉 ， 特意问了老板是不是猪肉 ， 老板说如果是鸡肉的话可能会多给你点肉 ， 正因为成本高 ， 所以块数比较少 。 我是比较好骗的那一种 ， 炸熟了根本分不清 ， 鸡肉和猪肉 ， 所以还是自己买来猪肉做比较放心 。
今天我就教大家做这道菜 ， 让你自己从厨房里端出来的时候也是散发着淡淡的酸味 ， 香飘满屋 ， 无论是孩子还是大人都特别喜欢 ， 而且还非常下饭 ， 最重要的是营养又健康 ， 咱们平常吃肉 ， 大多数因为肉类含有丰富的蛋白 ， 我们人体中需要补充这些营养 ， 所以适当地吃一些肉还是对身体有好处的 ， 虽然说 ， 夏天并不喜欢吃油腻的 ， 但是偶尔来两顿也是没问题的 。
【菜名】：锅包肉
【所需食材】：里脊肉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、淀粉、盐、鸡精、米醋、柠檬
【烹饪过程】：
1、把里脊肉洗干净 ， 放在案板上 ， 切成厚度为3毫米左右的厚片 ， 肉片切成大块 。
2、把葱姜蒜切成小段放在盘子里 ， 蒜切成片 ， 胡萝卜切成丝 。
3、在一个盆里装上水 ， 放入淀粉 ， 搅拌一下 ， 沉淀一段时间 ， 再次搅拌 ， 搅拌成稀稀的面糊 ， 放入里脊肉 ， 将每一个肉都沾均匀 。
4、准备一个空碗 ， 放入一些水 ， 加入米醋 ， 柠檬汁 ， 胡椒 ， 白醋 ， 盐 ， 鸡精 ， 少量的酱油 ， 搅拌一下 ， 如果觉得醋不够 ， 就再加点柠檬 。
5、起锅烧油 ， 小火 ， 油温不要太高 ， 否则会胡 ， 把每一片肉都炸到8分熟 。
6、将熟的肉捞出来 ， 把油控干净 。
6、把刚刚准备好的调料汁倒进锅里 ， 反复煎炒 ， 使每一块肉都粘上调料汁 。
7、最后把锅包肉盛出来 ， 放几个香菜 ， 就可以食用啦 。
【烹饪窍门】：
1、 炸肉的时候尽量多放一点油 ， 以免油太少 ， 粘锅 。
2、 煎炸的时候最重要的时不要炸太熟 ， 炸太熟不仅吃起来干巴 ， 而且会胡 。
3、 不仅要放醋 ， 一定要放柠檬 ， 放柠檬味道更好 。
【食大妈|东北菜里的“扛把子”，用猪肉还是鸡肉？教你做正宗的锅包肉】【文案编辑】：目海食林果儿
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