炖鸡肉焯水你就错了，鸡肉这样做，鲜香嫩滑，汤汁浓白超好吃
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鸡肉 ， 我们天天都在吃 ， 但是 ， 自己炒的鸡肉为什么那么难吃呢？
又硬又柴 ， 而饭馆的鸡肉鲜香嫩滑 ， 汤汁浓白 ， 非常好喝 ， 这是
为什么呢？
问题来了：炖鸡肉究竟要不要焯水？炖鸡肉是用冷水还是开水？
这些生活的小常识小技巧 ， 我们一定要懂得 ， 只有这样 ， 我们做
出来的鸡肉才会又鲜又嫩 ， 入口爽滑 ， 汤汁浓白 ， 香气逼人 。
今天我就把怎么炖鸡肉最好吃 ， 鸡肉鲜香嫩滑 ， 汤汁浓白的秘诀
分享给大家 ， 喜欢吃鸡肉的可以收藏起来 。
第一步：挑选土鸡仔鸡 ， 不要下蛋鸡和老鸡 ， 下蛋鸡鸡肉吃起来
会很硬很柴 ， 而老鸡更适合煲汤滋补身体 。
挑选3斤左右的仔鸡 ， 不大不小正好 。 把鸡肉内脏去掉 ， 清洗干净 ，
用刀剁成块 。
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用流水把鸡肉清洗干净 ， 一定要多冲洗几次 。
要想鸡肉好吃 ， 究竟要不要焯水？有人说要焯水 ，
有人说不要焯水 ， 那么 ， 哪个说法才是对的呢？
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其实两种说法都不对 ， 正确的方法应该是这样的：
先加入适量的食盐 ， 用手抓取均匀 ， 然后加入适量的
料酒去腥 ， 再加入温水浸泡30分钟 ， 这样既能去腥 ， 又
能保持鸡肉的鲜嫩 。
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30分钟后 ， 把鸡肉沥干水分 ， 备用 。
所以 ， 鸡肉是可以不焯水的 ， 因为焯水后的鸡肉会发柴 ， 口感不好吃 。
第三步 ， 热锅烧油 ， 我们用纯正菜籽油 ， 因为只有用这种油 ， 炸出来
【炖鸡肉焯水你就错了，鸡肉这样做，鲜香嫩滑，汤汁浓白超好吃】的东西味道就是香 。 油热后 ， 放一小把花椒籽 ， 桂皮 ， 炸出香味 。
然后放入姜片 ， 葱段爆香 ， 葱姜爆出香味后 ， 把鸡肉放入 ， 开小火翻炒 。
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注意 ， 炒的时候要用小火 ， 并且要不停的翻动 ， 这样才能把鸡肉表面
的水分炒干 。 鸡肉炒至变色 ， 炒出香味后 ， 我们加入开水 ， 注意 ， 炖
鸡肉一定要加入开水 ， 只有用开水炖鸡肉 ， 汤汁才会浓白好喝 。
开水没过鸡肉即可 。
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然后加入适量的料酒去腥 ， 加几滴高度白酒 ， 然后加入几滴味极鲜 。
然后加几个八角 ， 大火烧开 。
水开后转入砂锅 ， 加入红枣 ， 一个一个泡发好的香菇 ， 盖上盖子 ， 小火慢炖
45分钟 。
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45分钟后 ， 打开锅盖 ， 加一把枸杞 ， 加入适合自己口味的盐 ， 继续炖10分钟 。
15分钟后 ， 撒上胡椒粉 ， 一道营养 ， 滋补 ， 美味好吃的炖鸡肉就做好了 。
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夏天 ， 来上一碗红枣炖鸡 ， 美滋又美味 。 怎么样 ， 看着就想吃了吧？
喜欢自己动手做吧 。 很简单的 。
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鸡肉鲜嫩 ， 汤汁浓白 ， 只要掌握这两个诀窍 ， 你也可以做到 。
总结：1.不要焯水 ， 用温水浸泡鸡肉30分钟 ， 这是鸡肉鲜嫩的关键 。
2.用开水炖鸡 ， 这是汤汁浓白好喝的要点 。
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