自酿米酒应注意以下两点！
之前我们和大家交流过米酒的做法 ， 做酒步要把米洗干净 ， 然后要浸泡24小时 ， 这样饭才容易蒸透 ， 里面不会有硬心 ， 做出来的米酒不会夹生 。
对容器消毒非常重要 ， 最好是用高度的白酒把酒缸里面反复擦几遍 ， 更不能用装过油的容器 ， 发酵的温度最好在35度左右 。 米酒做好以后 ， 要低温保存 ， 不让酵母继续发酵 ， 控制好酒精浓度 ， 这样就更适宜全家老少饮用 ， 不用担心醉酒 。 在这里我们也友情提醒各位喜欢动手的朋友们注意两点 。
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【自酿米酒应注意以下两点！】一是注意采购糯米一定要选当年的新糯米 ， 这样酿制出来的糯米酒才会美味 ， 并且不容易做坏掉 。 有朋友没有注意到这一点 ， 糯米买来的时候好好的 ， 但是蒸好了以后会变黄 ， 这样的糯米就是陈米 ， 我们不建议大家采购 。
第二是要注意酒曲的质量 。 好的酒曲 ， 酿出来的米酒香气醇厚 ， 沁人心脾 。 如果酒曲不好 ， 酿出来的米酒可能味道就不好 ， 或者干脆在发酵的过程中就坏掉了 。
最后 ， 在饮用米酒的时候 ， 最好能够加热或者烹煮 ， 冬天喝温热的米酒 ， 养胃有健康 。
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