广东公共DV现场|知名火锅店用扫把刷锅卫生堪忧，老厨工：曾重复使用锅底油
近几天
【广东公共DV现场|知名火锅店用扫把刷锅卫生堪忧，老厨工：曾重复使用锅底油】 关于有小龙坎老火锅店
两年制售 2 吨地沟油的消息
引起了大家的关注
本文图片
大家在纷纷谴责的同时
也不禁发出疑问
这样的情况
只涉及个别门店
还是普遍存在呢?
就在该起事件被爆出来之前
DV 君也接到
内幕人士的举报
有人爆料
珠海香洲区的
一家小龙坎老火锅店
不仅后厨卫生存在诸多问题
还疑似使用地沟油
到底是不是这样呢?
跟着 DV 君一起来看看
↓↓↓
号称坚持 " 用心做味道,良心做品质 " 经营理念的小龙坎老火锅,2020 年门店预计超过 1000 家,覆盖全国各个省市自治区共 200 多个城市,曾获 " 火锅人气王 "、" 成都十大火锅 " 等殊荣 。
去过小龙坎的朋友都知道
店里的装修古色古香
环境优雅上档次
有时候怀疑自己不是来吃火锅的
像是在宫廷里 " 用膳 "
然而
珠海的这家小龙坎的
后厨的情况
简直是天壤之别
↓↓↓
采访人员以应聘服务员身份
进入到后厨
在后厨洗碗盆前采访人员看到
墙上粘贴着
" 一刮二洗三冲四消毒 " 的标语
那么
真的有按标语去做吗?
洗碗工阿姨表示
往常都是
" 洗一下过一下热水
再过一下冷水 "
这种方式洗碗的
" 需要消毒吗?"
" 不用,人家问你,你就说消毒了 。 "
采访人员在后厨内
也未看到消毒厨具设备
洗过的碗筷残
也留着不少污渍
而在小龙坎老火锅官网食品安全机构设置介绍上提到,小龙坎每家餐厅严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》(下面简称《规范》) 。 2018 年 7 月由国家市场监管总局发布的《规范》第 10 点提到,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒 。 《规范》第 14 点提到,从业人员加工制作食品前,接触不洁物品如手机等,需要重新洗净手部 。
采访人员观察发现
有后厨人员工作期间
用手玩手机、摸鞋底后
又直接加工食物
本文图片
有位 " 师傅 " 告诉采访人员
平时切水果、抠兑饮料
没人检查情况下
贪个方便可以不戴手套操作
此外,采访人员还观察到
洗碗工图方便
用扫把
直!接!洗!锅!
本文图片
而洗的锅
则是用来盛放食用的红油
更过分的是
这个扫把洗完锅后
还继续被用来
洗潲水桶和扫地
本文图片
这个扫把还特别万能
随手拿来扫什么都可以
真的不敢再往下想了 ...
戳视频了解更多▼
除了后厨的卫生状况
相信大家更关心的
是这间火锅店所使用的油
那这里会不会同样使用地沟油呢?
报料人称
这家火锅店存在重复用锅底油的情况
采访人员继续展开调查
而在后厨
采访人员的确看到
报料人所说的 " 油水分离器 "
这些油也被称为泔水油
本文图片
采访人员:如果我们把锅拿回来油是放在哪里
洗碗工:倒油,直接倒在这个(油水分离器)里面,锅放在地上就行了 。
采访人员:这个油的话也是到时候有人清理是吧
洗碗工:我们搞,到时候有人来回收的 。 我们装在一个大桶里面,有收购商过来回收 。 卖给他,拿回去加工嘛 。
本文图片
另一位在后厨工作多年的洗碗工
则告诉采访人员另一个情况
这家火锅店会重复使用
顾客用过的油
本文图片
采访人员继续调查发现
每当泔水油装满一桶
后厨和洗碗工则会合力
将该桶油倒入后厨另一个废油大桶里
而临近凌晨打烊时
后厨则会将当日未卖完的底油
统一倒入泔水油桶里
本文图片
此外,厨工会从仓库拿出几袋
据称由总公司发来的底油,提前熬制
本文图片
第二天早上 8 点左右
回收废油的收购商来到小龙坎火锅店门前
采访人员再打开此前装满废油的废油桶
确实已被收购商清理
本文图片
在此过程中
采访人员暂未发现
从客桌回收过来的底油
再放入该底油桶里
那为何两位洗碗工的说法
会出现两种不同的答案呢?
在该火锅店工作多年的老厨工
则向采访人员吐露了其中内情
" 以前是可以回收的,但现在不敢了 。 "
老厨工介绍
最近一段时间查得严
火锅店已经不敢再重复用锅底油了
不过面对检查
他们厨师长都会提前知道
戳视频了解更多▼
火锅行业
使用地沟油的新闻
我估计大家都听得不少了
这次采访人员调查涉事的火锅店
此前是否有使用过地沟油
那还有待相关部门去查证
DV 君认为
有很多地沟油事件并非一个人所为
而要杜绝该类现象
必须全链条打击
链条参与者必须都予以严厉打击
形成内部行业自律和敬畏
才能从根本上杜绝该类现象
推荐阅读
- 台风|今年第7号台风“海高斯”生成 或将明天登陆我国广东沿海
- 健康广东|8月18日广东疫情最新通报：广州深圳新增多少病例
- 小区公共收益成为一笔“糊涂账”？定期公开收支是关键
- 小区公共收益成为一笔糊涂账？定期公开收支是关键
- 全球治理|中文有效供给是全球治理的公共需求
- 法定不起诉|广东肇庆通报交警队长儿子酒驾肇事案：梁某勇已被捕
- 8月|广东新增境外输入确诊病例1例、无症状感染者6例
- 收益|小区公共收益成为一笔糊涂账？定期公开收支是关键
- 今年第7号台风“海高斯”生成 或将明天登陆我国广东沿海
- 泰国征兵|泰国征兵现场，堪比大型选美