木里|佐木里的萝卜是什么？你能吃吗？好吃吗？你怎么吃的？
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在过去的一个月左右，谁是最令人担忧的成分？
毫无疑问，一定是萝卜。
萝卜的火爆是任天堂-《集合啦！动物森友会》的游戏。
在游戏中，萝卜和股票有着相同的背景，可能一夜暴富，也可能一败涂地。
在回到现实里，这个又白又肥的萝卜是什么？最重要的是，他好吃吗？
虽然他看起来像萝卜，但他实际上是芜（wú）Jing（Jng）
很多人看到萝卜这个游戏，第一反应是：这不是一个大白萝卜，是有点圆。
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虽然看起来像，但萝卜不是萝卜，他其实是一种叫萝卜的蔬菜。
萝卜和萝卜都是十字花科植物，但萝卜属于萝卜属，而萝卜属于芸苔属，更接近芥末、卷心菜和油菜。
萝卜是一种古老蔬菜，从地中海到中国已经种植了3000多年。
俗话说在万圣节，爱尔兰的诞生地，最初用萝卜做万圣节灯笼，后来，来到美洲的新移民发现万圣节出生地有南瓜，他们用南瓜代替了萝卜。
现实中的萝卜，以及游戏中的萝卜差不多，都是圆而肥的。
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在日语中，萝卜读作“カブラ（ka bu ra）”或“カブ（ka bu）”。
他与单词日语非常相似，stock“株”的发音是“かぶ（kabu）”。
他也可以看作是任天堂官方演奏的一个谐音词干。
根据NHK（日本）广播协会的信息，日本种植的萝卜有100多种，除了我们在游戏中看到的白萝卜，还有红色、紫色等颜色的萝卜。
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尽管萝卜很低调，但他富含维生素C和铁，几乎含有没什么卡路里。除了味道平淡之外，他还是一种很棒的蔬菜。
本哪里是最好的萝卜？
从到次年日本萝卜收获。腌、煎、炖、蒸……日本人也用各种烹饪方法吃萝卜。
在众多的吃法中，最受欢迎的是腌萝卜。
泡菜在日语中称为“漬物”，在日本人的餐饮序列中排名很高。
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在《朝日新闻》的专栏中，日本舞台设计师梅美和彤提到：“即便是面包牛奶大肆入侵的新时代，稍微传统点的日本家庭，‘一汁一菜’仍是早饭的标配，汁是味增汤，菜就是腌菜。”
泡菜在日本中有如此高的地位，主要是因为日本在明治维新之前正式禁止肉类。除了鱼，那个年代的日本人一辈子几乎不能吃肉。
此外，起源于禅宗和茶道的淮师菜提倡简单饮食，泡菜在日本人饮食中的地位越来越重要。
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在日本的众多泡菜中，京都生产的泡菜是最有名的。
一是京都四面环山，远离海洋，在古代日本产品有限，运输不便，因此保存食物成为人们的头等大事。腌制无疑是最好的食品保存方法之一；
第二个原因是位于盆地内的京都白天温暖，夜间寒冷，昼夜温差大，有利于植物生长和糖的储存，种植在京都附近的萝卜尝起来也更美味。
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千泡菜是京都最具代表性的泡菜之一。他的原料是直径20厘米、重量5公斤的圆萝卜，又称“圣护院芜菁”。
之所以称之为千块泡菜，是因为可以把一千块切好的萝卜放进桶里腌制。
盐，甜醋，昆布，红辣椒，加上一周左右，上千个污渍将成熟。酸、甜和咸的组合是白米饭的最佳搭档。
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还有一种腌菜，腌菜，也是用萝卜做的。
不同的是，腌菜用的是圆锥形的萝卜，这是萝卜的一个变种。
去皮后，将萝卜放入木桶中，加盐，用重石压榨，第二天，萝卜接种细菌，再腌制一周，最后，萝卜被移到一个温暖的房间发酵一周。
泡菜是日本中稀有的发酵泡菜，腌制后，叶子特别像中国南方泡菜。
除了腌菜，萝卜也可以蒸。
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传统的蒸萝卜的方法是把蒸好的萝卜磨成泥，加入蛋白搅拌，撒在鱼上蒸，最后，与高汤一起上桌，做成一道菜（用当季蔬菜或鱼贝汤）来享用。
喝的时候，把萝卜泥扫到汤里里，和在一起混合，味道很好。
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在日本北陆区域，当地人在萝卜上切开开口，加入鱼和胡萝卜等配菜，再让他们发酵制成一种发酵寿司，萝卜寿司。他也成为富山县冬季的一种特殊食物。
萝卜在日本是一种非常传统的食物。我们知道在中国中，农历正月初七被称为“人日”。古代深受中国文化影响的日本也借鉴了这一习俗，每年他是“人日”的日本。
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自从平安时代日本（公元794-），在“人日”上日本人饮料“七草粥”。
根据不同地方的不同产品，会有一两种杂草，但“七草粥”到处都会有萝卜。
虽然我们现在吃的不多，但萝卜对中国人非常重要
当然，中国中有萝卜，也叫藤蔓，盘菜，而中国中有萝卜。
通过比较日本，萝卜已经在中国人的饮食序列中有没什么。
原因就在于萝卜的难堪味道，跟不上水中的萝卜，味道平淡。除了酸菜味道细腻外，只有少数地方会偶尔炒着吃。
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在历史上，萝卜也支持中国人数千年。
早在前，中国人就开始种植萝卜，在《诗经》中，他的名称是“葑”。蒸萝卜的方法记载于北魏农艺巨著《齐民要术》。
萝卜具有抗旱、抗寒、生育期短的特点，他可以作为一道菜和主食，在艰难的岁月里，这是贫困家庭的希望活下去。
《后汉书·桓帝纪》记录：“永兴二年六月蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”
【 木里|佐木里的萝卜是什么？你能吃吗？好吃吗？你怎么吃的？】直到近代，萝卜仍然是农村家庭生存的必需品。莲花湖派的著名作家孙犁曾经在《吃菜根》:“蔓菁的根部，家乡人也叫甜疙瘩。母亲很喜欢吃甜疙瘩，我自幼吃的机会就多了。实际上，农民是把它当作粮食看待，并非佐食材料。”上写道
对于中国人，萝卜不仅是困难时期的“顶梁柱”，而且是儒雅。
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东坡汤的原料是卷心菜、萝卜、萝卜和苦芥末。这道菜发明后，苏轼把他介绍给许多朋友，非常受欢迎。
要说萝卜对中国饮食影响最深刻的不是他的原创性，而是萝卜与大白菜的结合，通过自然杂交，产生大白菜。
至于大白菜在中国人桌上的位置，我不需要多说。
当然，虽然中国人现在吃的萝卜少了，但也不是没有萝卜。
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当我们在新疆吃一些切片或混合面条时，会有一种切好的成丁，又甜又软的蔬菜，新疆叫“恰玛古”，实际上是萝卜。
在浙江里，有一道菜叫“盘菜”，实际上是萝卜。
盘菜的烹饪工艺相对简单，他可以腌、煎、煮。
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在温州中，当地人将盘菜切成薄片，底部看似破碎，然后用盐水腌三四天。取出后，淋上酱油和几滴芝麻油，味道又甜又脆。这是温州本地“盘菜生”。
04芜菁甘蓝，芥末酱，大头菜，卷心菜，他们都是萝卜
在中国中，当你谈论萝卜时，其他人可能不知道你在说什么。因为他可能是萝卜，芜菁甘蓝，芥末酱，甘蓝，甚至卷心菜。
这些蔬菜有不同的名称和外观，他们中有些远离植物学，但在不同的地方，他们有着相同的名字：萝卜。
芜菁甘蓝也是芸苔属的一种蔬菜，但他是欧洲油菜的变种，我们每年都会看到金黄的花。
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芜菁甘蓝一半在地上，青紫色，一半在地下，白色和黄色。中国人很少吃，东北在某些地方也可以吃，但更习惯的称呼是“卜留克”。
“卜留克”从俄语音译而来。有一个童谣，叫做“美味的芜菁”，他讲述了一个老人打电话给家人和动物来拔一个大萝卜的故事。
后来，这个童谣被翻译成中国，成为大家熟悉的“拔萝卜”。
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东北人类烹饪卜留克，最常见的是腌菜。近年来，我们开发了更多的吃法，比如凉拌、炒菜或饺子。
熟悉芥末疙瘩的人很多，而腌芥菜在四川、湖北等很多地方被称为萝卜。
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芥末丘疹，又称玉根，是芥末的一种。因为是芥末，一定会有一种辛辣的味道。芥末的味道和芥末很相似，所以很难直接食用。
腌制赋予芥末新的生命，使他更加美味。
最常见的是直接作为腌菜吃，如果用猪肉馅、青红辣椒炒，就是云南名菜黑三剁。
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此外，炒肉小炒肉、汤、烧菜和芥末块总能给菜肴增添新的味道。
事实上他是甘蓝的一个变种，与卷心菜、西兰花和花椰菜关系密切。
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与之前几种根菜不同的是，大头菜肿大的肉丸其实是他的茎。
然而大头菜也有没什么的味道，如果果皮不够，很容易吃一口渣滓，所以吃的人不多。如果你吃的话，他是炒的还是煮的。
卷心菜是大头菜的近亲，在东北中也被称为大头菜。
卷心菜的吃法不用多说，最常见的东北是火爆萝卜，他与手撕的卷心菜形成对抗。
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另外，卷心菜也是烧烤的好选择。
-TheEnd-
魏义义
除了笔记，图片来自互联网
-参考文献-
[1] 《东京美食之旅：芜菁》，日本广播协会
[2] 《腌菜岁时记》，旅行家杂志
[3] 萝卜，维基百科
[4] 《关于芜菁甘蓝，你应该知道的几件事》，厨房故事
[5] 绿松石，维基百科
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