烹饪|夏天这道菜就是下饭下酒的首选，清爽香辣很过瘾，比吃肉还爽
夏天这道菜就是下饭下酒的首选 ， 清爽香辣很过瘾 ， 比吃肉还爽
进入盛夏之后很多朋友也改变了自己的作息习惯 ， 炎热天气之下很多人的运动也少了 ， 这段时间的饮食安排就是一个大问题 。 夏天温度过高 ， 很多人最理想的食品就是冰镇啤酒 ， 冰镇西瓜 ， 一口下去真是大快朵颐 。
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有一道菜 ， 特别适合在这个盛夏出现在餐桌上 ， 不管是下饭还是下酒都是绝配 ， 对了 ， 就是孜然腐皮卷 。 炎炎夏日 ， 撸串肯定是很多朋友不可错过的选择 ， 其实撸串除了香辣可口的肉菜 ， 清爽的素菜更加让人胃口大开 ， 再加上腐皮卷本来就是口感极佳的材料 ， 特别适合当作下酒菜 。 对于家庭饭菜来说孜然腐皮卷也能补充能量 ， 想起来都是满口的充实感 。
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【菜名】孜然腐皮卷
【配料】豆腐皮200克、金针菇100克、胡萝卜1根、蚝油2勺、生抽1勺、孜然粉少许、油适量、大蒜2瓣、小米辣2个、小葱1根、牙签适量
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1、 先将相关材料都准备好 ， 上述的材料是需要切成丝的 ， 把腐皮清洗之后切成丝状 ， 木耳 ， 香菇等材料也分别放置好 ， 在这里要注意材料归类 ， 由于材料众多 ， 准备不充分制作的过程中就会手忙脚乱 。
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2、相关材料切好之后直接归置在一起就可以了 ， 直接将准备好的食材进行调味 ， 一起放入到提前用香油预热的锅内 ， 直到飘出香味为止 。 要定时翻炒 ， 防止材料烧糊影响口感 。
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3、准备同样大小的腐皮 ， 酱汁等材料 ， 要是喜欢吃辣的朋友可以多准备一些胡椒粉 ， 研磨成粉末之后备用 。 之后用腐皮包裹之前的材料 ， 放入平底锅煎炒 ， 直到腐皮呈现换金色 。
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4、准备一些蚝油、生抽 ， 准备完毕之后用热水煮开 ， 关小火收干汤汁 ， 注意腐皮卷要翻面 ， 防止受热不均匀 。
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5、这样我们就是得到了鲜美的腐皮卷 ， 如果朋友们想加入其他的材料也可以进行调配 ， 之后的操作其实就是把准备好的孜然加入腐皮卷之中 ， 注意孜然撒入的时候要均匀 ， 保持味道的统一性 。
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6、这个时候已经制成了一批美味的孜然腐皮卷了 ， 然后等水汤汁煮干之后直接捞出成品 ， 注意菜品摆盘的精美也有益于增加食客的食欲 。
其实孜然腐皮卷并不一定只有孜然材料 ， 也可以加入其它的材料 ， 比如自制的酱汁 ， 胡椒粉 ， 甚至可以是番茄汁和柠檬汁 ， 比如有些朋友就在这其中加入了酸味十足的番茄 ， 刺激味蕾的同时 ， 也增加了腐皮卷的酸甜味道 ， 鲜美可口 。
【烹饪贴士】
1、豆腐皮是一种可以直接食用食材 ， 在烹饪的过程中要注意不要破坏它的外层 ， 不然其中的材料会漏出来 。
2、要是想在其中放入一些可口的蔬菜的话 ， 可以优先选择金针菇 ， 土豆等 。 还有孜然是需要预热的 ， 在出锅前放最好 。
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