科普中国|曝光！海参竟是用敌敌畏养大的？大补还是＂大毒＂？( 二 )
但是四环素类药物 ， 如果超量应用于水产生物的养殖中 ， 容易造成这类药物在水产品中的超量残留 。
如果人长期食用 ， 药物不断在体内蓄积 ， 当浓度达到一定量后 ， 会对人体产生不良作用 ， 主要表现为对胃、肠、肝脏的损害及牙齿的染色等 。
还有一种 ， 利用麦芽糊精腌泡海参 ， 最直接目的是增加重量 。
两元一斤的麦芽糊精浸泡之后 ， 一斤干海参的用料就可以减少三分之一 ， 以此来获得巨大的利润 。
敌敌畏和土霉素可能会给人体带来潜在伤害 ， 而麦芽糊精是一种应用广泛的食品原料 ， 不会对消费者身体带来不利影响 。
海参真的很有营养价值？
事实上 ， 海参的营养价值远不像传说中那么高 。
每100g生鲜海参中含有21.5g蛋白质 ， 0.3g脂肪 ， 1g碳水化合物 ， 1.1g灰分 ， 0.118g钙 ， 0.022g磷以及0.0014g铁 ， 其余重量则是水 。
由此看来 ， 海参的营养价值中最大的亮点就是其极高的蛋白质含量 。
尽管 ， 海参中蛋白质含量极高 ， 但是却算不上优质蛋白 。
就蛋白质来讲 ， 人体无法合成 ， 必须依靠食物从外界获取的8种必需氨基酸里 ， 而海参只含有其中七个 ， 所以 ， 海参中蛋白质的营养价值还比不上鸡蛋 。
除去蛋白质之外 ， 海参中的钙含量的确不低 ， 甚至是高于牛奶 。
但考虑到海参价格昂贵 ， 真想要补钙 ， 还不如多喝牛奶或者直接买钙片服用 。
当然 ， 如果有特殊需要 ， 购买海参前 ， 请注意辨别真海参颜色呈棕褐色、棕黑色 ， 表面无明显损伤等 。
综上所述
海参的营养价值并没有很高
就蛋白质而论 ， 还不如吃鸡蛋
想补钙 ， 多喝牛奶或吃钙片
【科普中国|曝光！海参竟是用敌敌畏养大的？大补还是"大毒"？】本文专家:刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
推荐阅读
![[全线]北京段有望全线通水！2020年永定河下游生态补水全面启动](https://p0.ssl.qhimgs4.com/t01bfea30b110b08f5d.jpg)
- 中国科学报|无创血检可提前4年发现癌症
- 中国北斗横空出世纪实
- 中国青年网|如何入环火轨道，揭秘“天问一号”如何在太空保持轨道
- 完美诊所|三十而已大结局曝光，顾佳好惨…林有有的鼻子后遗症好严重
- 袁咏琳|34岁袁咏琳素颜曝光差别大，皮肤有点黑是单眼皮？但很有少女感
- 第一代iPod touch原型曝光：采用Mac Pro亮面黑色工艺
- 一萌娱乐|美国12500公里，俄罗斯16000公里，中国，三国导弹射程
- 视听中国|伊外长强烈谴责，美军战机骚扰伊朗客机画面公开
- 中国青年网|指其策划设拉子清真寺爆炸，伊朗称拘捕涉美“恐怖组织”头目
- 中国青年网|有哪些不为人知的故事？，北斗心脏精度每三百万年差1秒