科普中国|曝光！海参竟是用敌敌畏养大的？大补还是＂大毒＂？
“3·15”晚会 ， 曝光了一系列的不法商家的“暗箱操作” 。
山东即墨某些养殖户清池时 ， 放整箱敌敌畏 ， 违法使用抗生素 ， 北方海参运到南方养殖等问题 。
海参 ， 一直被赋予“丰富的营养价值型”食品 。
敌敌畏 ， 这个名字也并不陌生 。
但好像和海参挂上钩 ， 就有点不对劲了 。
为什么商家养海参要使用敌敌畏？海参真的很有营养价值？
这背后到底藏的是什么猫腻 ， 今天带你一探究竟……
为什么商家养海参要使用敌敌畏？
315晚会中曝光的是“青岛市即墨区部分海参养殖户在清池时违规使用敌敌畏” ， 其主要目的是 ， 利用其剧烈毒性杀灭池中螃蟹、鱼虾等生物 ， 以此维护海参的生长环境 。
而不法商家大量使用敌敌畏 ， 则是因为它的两种特性——高水溶性以及易挥发性 。
海参从厂家流通到市场周期并不短 ， 这个过程就足够大部分敌敌畏挥发到空气之中 。
再加上 ， 海参在食用之前恰好会经过“泡发”这一步骤 ， 此时 ， 就算海参表面沾有敌敌畏 ， 也会在此过程中溶解到水里 ， 真正被消费者摄入体内的含量就会大大减少 。
敌敌畏对人体有什么危害？
在养殖海参的过程中 ， 使用敌敌畏是不可否认的违法事实 。
敌敌畏 ， 具有杀虫谱广 ， 廉价易得的特点 ， 多用于农业害虫和卫生害虫防治 ， 是使用最为广泛的有机磷农药之一 。
敌敌畏是一种神经毒剂 ， 进入人体之后会与胆碱酯酶结合并将其活力点磷酸化 。 如此一来胆碱酯酶无法水解乙酰胆碱 ， 动物的神经传导失常 ， 继而死亡 。 对于雄性和雌性大鼠而言 ， 口服敌敌畏的半数致死浓度为107mg/kg以及75mg/kg 。
敌敌畏属于2B类致癌物 ， 却不代表接触过敌敌畏的海参具有相同的毒性 。
这是源于敌敌畏的两个特性——高水溶性以及易挥发性 。
高水溶性的敌敌畏充分溶解在水中 ， 海参对于此等有机磷类农药并不敏感 ， 因此可以在添加敌敌畏的池塘中存活 。
敌敌畏中毒潜伏周期很短 ， 口服敌敌畏中毒者 ， 发病时间约为10—30min 。
中毒者 ， 一般首先发生胃肠道症状 ， 如胃粘膜损伤 ， 严重者会出现胃出血以及胃穿孔 。
一旦发现敌敌畏中毒 ， 及时就医洗胃 。
养殖海参为什么要使用“兽药”？
此外 ， 海参养殖过程中也经常用到抗生素等各种兽药原粉 。
这次“3·15”晚会和敌敌畏一同登上黑榜的还有土霉素 。
我国对于土霉素所属的四环素抗生素在食品中的含量有严格限定 ， 其中肉制品中四环素类的最高残留限量为100mg/kg 。
土霉素 ， 属于四环素类药物 ， 抗菌范围广 ， 目前市面上也售卖含有土霉素的软膏、眼膏、片剂和胶囊 。
商家使用土霉素的动机不同于敌敌畏 ， 海参养殖过程中 ， 每到换水时节容易诱发疾病 ， 为了减少养殖损耗 ， 从而使用抗生素 ， 土霉素也因此被选中 。
其实 ， 土霉素应用于畜牧养殖行业是被允许的 。
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