为什么现在的冰淇淋不如小时候好吃？( 二 )
与现在注重包装与口味搭配的各种花式冰激凌相比 ， 苏联人做的冰激凌太过于简单 ， 不过这种纯粹的口感 ， 也是现代人所怀念的 。 因为 ， 在那些五颜六色的冰激凌面前 ， 你真的不知道自己是不是在舔一份优美的化学配方 。
1991年在莫斯科开业的「企鹅咖啡厅」 ， 在经典苏联口味基础上 ， 融合了多重西式口味 。 需要排队几个小时才能买上 ， 这就是当年的爆款美食 。不管是冰天雪地 ， 还是炎炎夏日 。 不管是在蒸蒸日上的60、70年代 ， 还是在解体前的90年代初 ， 苏联人对冰激凌的热爱从未减弱过 。“它们被一团团浓重的乡愁围绕 ，只属于那些流连于回忆的购买者 。 ”——甜 蜜 乡 愁
怀旧审美必然对应着巨大的商业价值 ， 针对人们的怀旧口味 ， 许多俄国厂商在广告中都加入了不少复古、怀旧元素 ， 来引导人们的情怀消费 。比如 48kopeyek（48戈比 ， 雀巢公司旗下的一个公司）等知名品牌 ， 在广告中不断唤起人们的苏联怀旧情 。 随处可见微笑着的祖父母和孩子们 ， 以及类似「我们的美味传统」这样的标语 。
位于圣彼得堡的大型冷冻食品制造商 petroholod ， 有一款名为「kak ranshe（就像过去）」的 eskimo 奶油雪糕系列 。
一些较小的品牌 ， 如莫斯科的 chistaya liniya（被普遍认为是最好的香草冰淇淋）提供了稍微改动但仍可以一眼识别的苏联式包装设计 。
当人们回忆起苏联的时候 ， 好吃的冰激凌永远会被提起 。 即便是对苏联没有什么感觉的人 ， 也会承认 ， 过去的冷饮确实要好吃一些 。 于是 ， 这种「天然食物主义」的情绪 ， 就自然而然地影响了很多人的看法——他们觉得过去用的是真正的牛奶 ， 而现在则是奶粉和调味剂 。 他们对于美食的夸赞 ， 也延伸到对体制的赞美上——一些人坚持认为 ， 冰激凌的味道好 ， 是因为制造商严格遵守了 GOST 的生产要求 。但另一些人也回忆说 ， 在冰激凌之外 ， 还有很多质量糟糕的苏联食品 。 只是好吃到让人难忘 ， 可能就冰激凌这个特例了 。
当然 ， 即使在一片乡愁之中 ， 还是有针对苏联冰激凌的反对声音 。 批评者指出那些价格最低的冰激凌 ， 其实非常一般 ， 就像是一坨无味的冷冻冰块 ， 或者闻起来像湿纸杯 。 而那些真正当之无愧的美味 ， 则太难买到 。 尤其是在现在 ， 能还原当时味道的产品已经少之又少 。 吃到那些真正的苏联冰激凌 ， 需要的不止是钱 ， 更多的是运气 。
人们一直没有释怀的 ， 其实是来自内心的怀旧情绪 ， 它超越了口感本身与生产技术、质量 ， 成为一种口口相传的失落之美 。 童年回忆中无忧无虑的夏天 ， 以及在公园里漫步时冰凉甜美的欢愉 ， 这才是苏联冰激凌的奥秘 。
今天的许多冰激凌继承了苏联的包装和口味 ， 他们躺在闪亮的「资本主义超市」里面 ， 和哈根达斯并排摆在一起 。
不论是在冷战时 ， 还是冷战后 ， 这些简单质朴的冰激凌都没有超越西方品牌 ， 他们在旧时代的荒原里 ， 被一团团浓重的乡愁围绕 ， 只属于那些流连于回忆的购买者 。也许在后制裁时代的俄罗斯 ， 进口受限制的情况下 ， 冰激凌会和其他苏联食物一起 ， 作为一份有象征意义的「遗产」 ， 重新回到人们的食谱中 。
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