烹饪|蒸鲈鱼，光淋蒸鱼豉油难怪味道重，调料下锅炒一炒，味道足还鲜香
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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蒸鲈鱼 ， 光淋蒸鱼豉油难怪味道重 ， 调料下锅炒一炒 ， 味道足还鲜香 。不管是蒸鱼豉油也好还是酱油或者是味极鲜 ， 这些调料都离不开发酵 ， 在发酵的过程中 ， 就会产生一种味道 ， 很多人在做蒸鲈鱼的时候 ， 都喜欢最后放上蒸鱼豉油 ， 结果鱼表面的味道很重 ， 但是里面的肉却没什么味道 ， 这该如何解决呢？
鲈鱼不入味 ， 别直接放进锅中蒸 ， 蒸前多两步 ， 鱼肉易熟无腥味 ， 鲜 。要想蒸出来的鲈鱼好吃 ， 必须要有所讲究 ， 首先是提前如何来处理鱼 ， 一般在蒸之前都需要用到2步 ， 第一步 ， 把它打上花刀 ， 很多只是象征性的在它的表面划上几刀 ， 其实鲈鱼肉质厚实 ， 应该在背部切开 ， 再蒸才更容易熟 ， 第二步 ， 腌制 ， 蒸鱼的时候不要直接放入锅中蒸 ， 你可以放入少许的盐还有料酒 ， 以及去腥的香葱姜片 ， 腌制10分钟 ， 再放入锅中蒸 。
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蒸鲈鱼的时候多了这两步 ， 你蒸出来的鱼不仅味道足鲜香 ， 而且鱼肉易熟一点腥味没有 ， 特别的鲜 。蒸好鱼以后 ， 其实就回到了第一个问题 ， 放入蒸鱼豉油味道比较重 ， 怎样能够得到解决 ， 其实只要把蒸鱼豉油加热 ， 放入一些去腥的香辛料就可以了 ， 我一般都是喜欢放蒜末 ， 把蒜末炒香 ， 再放入蒸鱼豉油 ， 最后出锅的时候把它浇淋在鲈鱼身上 。
其实蒸鱼看似简单 ， 还是有一些小技巧的 ， 除了上面提到的这些以外 ， 仔细的把鱼冲洗干净 ， 也是相当有必要的 ， 我个人蒸鱼的时候 ， 很喜欢把香葱、姜丝这类的食材 ， 塞进鱼肚子里面 ， 这样可以起到去腥增香的效果 ， 等到蒸的差不多可以取出 ， 另外还有蒸完鱼以后 ， 下面的汤汁记得把它倒掉 ， 不然的话 ， 等到鱼稍微有点凉的时候 ， 就会出现很重的腥味 。
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三伏天 ， 比较适合吃鱼 ， 接下来就简单的做一道蒜香椒汁鲈鱼 ， 蒜香味足的鲈鱼有多好吃 ， 或许你试一试就知道了 ， 接下来一起看看具体的步骤 。【蒜香椒汁鲈鱼】
食材准备：鲈鱼1条、姜丝、香葱3根、蒜瓣4个
辅料：花生油、盐、料酒、蒸鱼豉油2勺、少量清水
制作过程：
1、鲈鱼一条把它冲洗干净 ， 尤其是内脏里面鱼的脊椎处一定要冲洗干净 ， 这个地方腥味比较的重 ， 冲洗干净以后 ， 从后背处切开 ， 再打上花刀 。
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2、鱼身上抹上一层盐 ， 再淋入一点料酒 ， 放入几片姜垫底 ， 再把剩余的姜切成姜丝 ， 葱切成段 ， 放入到鱼肚子中 。
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3、腌制好的鱼放入到盘子中 ， 隔水开始蒸 ， 大火煮至15～20分钟 ， 这个视鱼的大小来决定 ， 蒸熟以后 ， 倒掉里面的汤汁 。
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