美食作家梅依旧|夏天要多喝这汤，牛羊肉都不如它，8块一斤，清热消暑，还不长肉
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夏天要多喝这汤 ， 牛羊肉都不如它 ， 8块一斤 ， 清热消暑 ， 还不长肉
夏季天气炎热 ， 汗出的较多 ， 人的体能和营养物质消耗较快 ， 又由于脾胃受暑热湿邪的影响 ， 食欲下降 ， 因此夏季饮食宜清淡营养 ， 忌辛辣油腻 ， 最好是清补 。
很多人在夏季容易上火 ， 都吃得很素 ， 肉一点都不沾 ， 其实这样营养也不均衡 ， 在众多的肉类中 ， 夏季食鸭肉最为相宜 。 鸭肉营养丰富 ， 医家认为鸭为水禽 ， 其肉性寒 ， 味甘、咸 ， 归脾、胃、肺、肾经 ， 滋五脏之阴、清虚劳之热 ， 有养胃生津、益气健脾等功效 。
鸭肉是夏季不错的选择 ， 鸭肉性凉 ， 能补充炎热夏季所消耗掉的营养 ， 同时吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃 ， 因此夏季的时候不妨吃点鸭肉 ， 保持饮食的荤素搭配 ， 对健康有很大的帮助 。
鸭肉虽然吃法很多 ， 但夏食鸭肉 ， 最佳之法莫过于清炖 ， 不但肉汤鲜美 ， 而且有清热消暑、止渴生津、清火利尿之效 。
记得小时候 ， 我身体不好 ， 极易上火 ， 外婆从一位老中医那里得了一份老鸭汤食谱 ， 就是荷叶老鸭汤 ， 他说 ， 老鸭营养丰富 ， 《名医别录》中称鸭肉为“妙药”是滋补上品 ， 最合适体热上火的人 ， 既清补 ， 又有滋阴养颜的功效 。
那么不妨喝一碗老鸭汤 ， 老鸭汤食性温和 ， 集美食养生与传统滋补 ， 同时又能去火去燥 ， 令人常食不腻的风味汤 ， 且浓香袭人 。
盛到碗里的老鸭汤 ， 汤色还是清明的 ， 一层碎碎的小葱葱花 ， 着绿色的点缀 ， 想想就美 ， 汤里浮着一块块鸭肉 ， 它美的素朴、诗意 ， 带一点生活平常的香气 ， 那是冬天里餐桌上的一抹风景 。
菜谱：荷叶老鸭汤
材料：老鸭半只 ， 山药200克 ， 荷叶10克 。
调料：葱1段 ， 姜3片 ， 盐4克 ， 花椒2克 。
做法：1.山药去皮 ， 切滚切块；荷叶温水泡开 。
2.老鸭洗净 ， 斩块 。
【美食作家梅依旧|夏天要多喝这汤，牛羊肉都不如它，8块一斤，清热消暑，还不长肉】3.锅中加水 ， 放入鸭块、花椒 ， 焯水 。
4.砂锅中放入焯过的鸭块 ， 再放入葱、姜、荷叶 ， 大火烧开 。
5.转小火 ， 煲1小时 。 然后放入山药煲30分钟 。
6.调入盐 ， 再煲30分钟即可 。
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