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什刹海|《什刹海》热播，刘佩琦：希望年轻人能更多了解北京

“满汉宫廷菜传人 ， 美国总统、法国参赞都吃过我的菜” 。 正在央视一套热播的家庭生活剧《什刹海》中 ， 老戏骨刘佩琦饰演的宫廷菜名厨庄为天以其精妙的厨艺和“对妻宠爱 ， 对子严苛”的北京老家儿形象 ， 得到了一致认可 。
什刹海|《什刹海》热播，刘佩琦：希望年轻人能更多了解北京
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《什刹海》剧照 ， 刘佩琦在其中饰演宫廷菜名厨庄为天 。
《什刹海》以什刹海胡同为背景 ， 展现了宫廷菜名厨庄为天一家人琐碎而又充满烟火气的生活 。 看似讲述什刹海一个传统家庭的故事 ， 实际上呈现了北京人的精气神 ， 讲的是如何传承手艺 ， 弘扬中国文化 。 日前 ， 刘佩琦接受媒体采访 。 在他看来 ， 庄为天厨艺精湛 ， 一辈子恪守勤行“艺”“德”二字 ， 虽然古板倔强的他与新时代屡有冲撞 ， 但也正因为老爷子的文化坚守与崇德敬业 ， 庄家菜馆和家庭才得以在风雨中屹立不倒 。 庄为天代表了老一辈的坚守 。
人物：庄为天代表的是传统 ， 老辈人的一种观念
【什刹海|《什刹海》热播，刘佩琦：希望年轻人能更多了解北京】剧中 ， 庄为天身上有不少“缺点” ， 比如有点倔 ， 不传厨艺给儿媳 ， 做错事也不低头向小辈道歉 ， 反对女儿嫁给外国人 。 在刘佩琦看来 ， 这个人物的特性是非常传统 ， 非常老北京的：四合院里住进来一个外国人 ， 他受不了；自己的女儿还爱上了这个外国人 ， 这绝对不可以；包括自己的孙女跟仇家的孙子谈恋爱 ， 这也是绝对不允许的 ， “这就是庄为天的古板性格 ， 不接受新鲜事物 。 一个年代有一个年代的认知 ， 庄为天代表的是传统的 ， 老辈人的一种观念 。 ”
什刹海|《什刹海》热播，刘佩琦：希望年轻人能更多了解北京
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《什刹海》剧照 。
在剧里 ， 庄为天与当下的生活氛围是格格不入的 。 他对很多事物和做法看不惯 ， 包括到了“醉八仙” ， 看见小饭馆里年轻的服务员在聊天 ， 他都看不过去 。 刘佩琦说 ， 他是用自己的传统观念来教育年轻人 ， 你干一行 ， 尤其是“勤行” ， 就得有服务意识 ， 要讲“艺”、“德” ， 不能在饭馆里闲着聊天 ， 逗着玩 ， 这是绝对不可以的 。 在刘佩琦看来 ， 庄为天身上的魅力也正是在于 ， 他对传统文化的恪守 ， 不管是做菜还是做人 ， “德胜才谓之君子 ， 才胜德谓之小人” 。 “所以我在诠释这个人物的时候 ， 就尽可能地把庄为天的那种传统的 ， 讲规矩、讲德行的做人标准 ， 表现得更充分一些 。 ”
厨艺：戏里演“名厨” ，生活中在家不做菜
剧中 ， 刘佩琦饰演宫廷菜名厨庄为天 ， 要做很多菜 。 演绎这个专业性很强的“勤行”角色 ， 刘佩琦坦言 ， 功课不是很好做 ， “我还不具备（做好菜）的条件 ， 只是在拍摄现场请教做菜的厨师 ， 临时恶补 。 ”刘佩琦说 ， 自己会专门拿出一些时间来了解做菜的程序 ， 在拍戏过程中 ， 也会有专业厨师指导烹饪动作 ， 包括刀工、摆盘等 。 虽然戏里演一个名厨 ， 但生活中的自己在家不做菜 。
除了做美食 ， 剧中庄为天还热衷去公园遛弯、打太极、唱京戏 。 刘佩琦生活中几乎没有太多业余时间做这些 ， 但是比较喜欢京剧 ， “我唱京戏的水平正好够得上拍戏用 ， 真正唱也还是荒腔走板 ， 板槽都不是很准 。 如果是老年人的业余爱好 ， 在公园里来一段 ， 正好就是这个水平 ， 这也很符合庄为天这个人物 。 ”
什刹海|《什刹海》热播，刘佩琦：希望年轻人能更多了解北京
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打太极的刘佩琦 。
家庭：婚姻对于庄为天而言是永恒的
谈到剧中他与金大妈恩爱到老的“神仙爱情” ， 刘佩琦承认金大妈是自己的软肋 ， 庄为天一生都沉浸在这种爱中 。 庄为天是宫廷菜的名厨 ， 做过国宴 ， 甚至给外国总统也做过菜 ， 相当于是个“御厨”；金大妈是王府格格出身 ， 而且很有文化 ， 琴棋书画样样精通 ， 对事物的认知也很准确 。 两人同在一个院里长大、生活 ， 婚姻对于庄为天而言是永恒的 ， “能够娶到金大妈 ， 就是他一辈子的幸福 。 ”刘佩琦说 ， 所以在老两口之间 ， 设置了很多有趣的桥段 ， 比如他把橘子皮扔到金大妈的画案上 ， 她头都不抬把橘子皮扔回去 ， 正好扔在了庄为天的脸上 ， 这些小小的生活细节都是在表现老两口的感情 。
刘佩琦说 ， 生活中 ， 自己的家庭也非常和谐 ， “我的生活就是奔着幸福 ， 奔着快乐的方向走 。 ”
传承：希望年轻人能更多地了解北京
刘佩琦一直在北京生活 ， 并演过《大宅门》等大量北京戏 ， 对独特的北京文化深有体会 ， 并且对老北京 ， 包括四九城、前门楼子、西直门、德胜门、什刹海等这些地方都很有感情 。 说回到念念不忘的北京 ， 刘佩琦也对流行文化冲击下的传统文化断档 ， 有所疑惑 。 现在年轻人的视野已经不局限在某个城市 ， 对传统文化不太在乎了 。 刘佩琦感叹一些像“耳挖勺、炒芝麻”老北京的俚语已经快失传 。 他拍《什刹海》就是希望年轻人能更多地了解北京 ， 更好地让优秀传统文化一代代传下去 。
新京报采访人员 刘玮
编辑 吴龙珍 校对 吴兴发


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