豆妈爱美食|肉贩子为啥总拿抹布频繁地擦猪肉？其中的3大原因，看破不说破
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虽然现在的猪肉价始终没有回调的趋势 ， 但它早已成了人们餐桌上必不可少的菜品 。 无论是做主角的红烧肉 ， 还是充当配角的蒜薹炒肉 ， 即便它价格有多贵 ， 一个普通家庭还是会隔三差五地到肉摊上光顾的 。
平日里 ， 为了能买到最新鲜的猪肉 ， 很多人都喜欢早起逛早市 ， 因为只有早上的菜市场里 ， 不管是蔬菜还是肉类 ， 大多数都是很新鲜的 ， 这是大家都是争先恐后的 ， 去晚了就买不到好肉了 。 但仔细观察的人会发现 ， 不少猪肉摊上 ， 一些肉贩子总会拿着一块抹布频繁地擦拭面上的猪肉 ， 这到底是为啥呢?其中有三大原因 ， 看破不说破 。
1.擦没放干净的猪血
有时候杀完猪 ， 猪肉里面可能还会残留一些没放干净的血 ， 尤其是瘦肉里的血水会更多一些 。 如果是当天早上刚杀的猪 ， 刚开始售卖时 ， 流出来的血水可能还不是很多 ， 可到了下午 ， 血水渗出的现象就会比较严重了 ， 所以猪肉贩子通常都会自备一块干抹布 ， 频繁地擦拭猪肉的血水 ， 要是不管不顾地让它往外渗 ， 会把洁白的肥膘都染红了 ， 就会影响到整块猪肉的卖相 。
2.让猪肉看起来更新鲜
【豆妈爱美食|肉贩子为啥总拿抹布频繁地擦猪肉？其中的3大原因，看破不说破】很多猪肉贩子手里拿的抹布是半干半湿的 ， 这多半是另有其因 。 他们在空闲时会用湿的那部分擦一擦猪肉 ， 不仅可以掸去灰尘 ， 还可以让猪肉表面看着湿润有光泽 ， 但过分湿润也是不行的 ， 所以再用干的部分重新擦拭一遍 ， 这样一来猪肉就变得干净新鲜了不少 ， 又能重新勾起人们购买的欲望 。 这么说来 ， 其中的猫腻和小心机还是挺多的 。
3.售卖的可能是注水肉
注水肉 ， 大家对这个词早已不陌生了 ， 无非是在杀猪前给猪灌了不少水 ， 让肉的组织纤维里的水分含量增加 ， 从而来增加猪肉的重量 ， 以此来获得更大的利益 。 不过 ， 注水肉最大的问题就是 ， 贩卖的时间久了 ， 慢慢地 ， 里面的水就会渗透出来 ， 所以这时候肉贩子也需要拿着一块抹布在猪肉表面划拉几下 ， 把表面的水都擦干净 ， 防止被别人识破 。 不过 ， 相较于猪肉而言 ， 注水的牛肉会更多一些 ， 所以大家在买肉时 ， 千万要擦亮眼睛了 ， 别再上当受骗了 。
4.如何挑选到好的猪肉？
一看二摸三闻 。 一看 ， 看肉的颜色 ， 要在自然光下看 ， 不发黑也不过于艳丽 。 二摸 ， 摸上去不粘手 ， 也不会有湿嗒嗒的感觉 ， 这证明没泡过水 ， 也不是因为天气太热 ， 已经在变质的过程中了 。 再按一下皮会有弹性 ， 按下去能复原回来 ， 是新鲜好肉 。 三闻 ， 闻闻看有没有异味 ， 如果有异味了 ， 自然是不能再买了 。
今天的你看完后 ， 是不是比昨天更睿智一点了呢？
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