兰兰水果养生菜肴|猪蹄膀这样做太香了，色泽鲜亮，软烂入味，要掌握2点做法技巧哦
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【兰兰水果养生菜肴|猪蹄膀这样做太香了，色泽鲜亮，软烂入味，要掌握2点做法技巧哦】
最近我们这里连续下了几场大雨 ， 防汛形势一下子严峻起来 ， 2020年注定就是一个不寻常的年份 ， 先是新冠肺炎影响 ， 现在汛情又非常严峻 ， 对我们生活还是带来了不小的影响 。 今天我们这里又整整下了一天的大雨 ， 我没能到菜市场去买菜 ， 翻翻冰箱 ， 看看有什么好吃的 ， 发现冰箱里面还有前几天购买的小猪蹄 ， 我家也有一段时间没有吃猪肉了 ， 今天气温不高凉爽很多 ， 适合做菜 ， 来做一道红烧猪蹄 ， 既解解馋 ， 又享受一下美味 ， 还可以好好滋补一下身体 。
说到猪蹄 ， 相信很多人都已经开始垂涎欲滴了 ， 它和猪头肉是卤味店摊必备的美食 ， 尤其是夏天 ， 人们经常会购买的食用 。 猪蹄美味人人皆知 ， 让人百吃不厌 ， 念念不忘 。 猪蹄不仅好吃 ， 而且营养丰富 ， 它含有丰富的胶原蛋白 ， 维生素及钙、磷、铁等营养物质 ， 猪蹄不仅是常用菜肴 ， 更是一滋补佳品 ， 对促进儿童生长发育 ， 延缓衰老有很好的作用 。
猪蹄不仅营养美味 ， 而且做法也有很多 ， 可以炖汤、红烧、做卤菜 。 当然要做出美味的猪蹄 ， 还是要注意掌握一些烹饪技巧的 。 今天分享红烧猪蹄的做法和制作技巧 ， 希望大家喜欢 。 谢谢！
主要食材：猪蹄膀1个 。
配料：姜数片 ， 葱1根 ， 老抽 ， 盐 ， 冰糖 ， 料酒适量 。
做法步骤：
第一步、将购买回来的猪蹄首先用水清洗干净 ， 最好再用清水浸泡一会 ， 这样可以有效去除猪蹄的腥味 ， 如果发现有少许猪毛 ， 还要用工具去除掉干净 。 锅上火加入适量的清水烧开 ， 放入切好的姜片（加入几块姜片 ， 有助于去除猪蹄的血腥味） ， 把洗净的猪蹄倒入水中煮2分钟左右 ， 去除浮沫 ， 捞出猪蹄 ， 再放入水中充分清洗干净 ， 剁成大段放在盘中备用；
第二步、起一锅 ， 锅中加入少许食用油 ， 放入冰糖（没有加白糖也可以） ， 用勺子不断地搅动 ， 当颜色全部发褐色 ， 没有白色的糖结晶 ， 开始冒小泡泡的时候 ， 糖色就做好了 ， 注意看好火候 ， 不要把糖熬苦了 。
第三步、倒入处理好的猪蹄 ， 不断翻炒上色 ， 直至金黄鲜亮 ， 加入料酒、生抽、蚝油、葱姜翻炒一会 ， 再加开水没过蹄膀 ， 大火烧开 ， 转中小火加锅盖慢炖1个小时左右 。
第四步、待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时 ， 说明猪蹄就炖熟了 ， 此时再加适量盐 ， 葱花、蒜泥翻炒搅匀 ， 然后揭开锅盖 ， 调大火收汁 ， 待汤汁浓稠时即可出锅装盘 。
人人喜爱的红烧猪蹄就做好了 ， 色泽鲜艳 ， 口感香甜 ， 味道鲜美 。 猪蹄中有丰富的胶原蛋白 ， 被人体吸收后 ， 能促进皮肤细胞吸收和贮存水分 ， 防止皮肤干涩起皱 ， 使面部皮肤显得丰满光泽 ， 具有很好的养颜美容 ， 生津润燥的效果 ， 非常适合女性朋友食用 。 如果你喜欢的话 ， 就做给家人吃吧！如果你有猪蹄好的吃法 ， 或者好的做法 ， 请你也分享一下 ， 大家一起交流学习 ， 共同做好菜 。 谢谢！
做菜小结：
1 ， 红烧猪蹄 ， 一定要小火慢炖 ， 如果不愿意在厨房里待太久 ， 用电饭锅炖也很不错 ， 当然最后还是要用锅来收汁的 。
2、不要一开始就加盐 ， 那样肉会变老硬 ， 加水要加开水 ， 千万别加冷水 。 冷水容易使肉腥 。
3、购买猪蹄要仔细检查是否有局部溃烂现象 ， 以防口蹄疫传播给我们家人 ， 预防为主 ， 健康第一 。
4、猪蹄中脂肪含量还是比较高 ， 建议一周吃一次为宜 ， 孩子除外哦 。
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