土豆、红薯、大蒜、花生发芽了能不能吃？有些不但没毒，还有营养
现在是万物复苏的季节 ， 温度逐渐升高 ， 许多植物已经开始生长和发芽 。 出乎意料的是 ， 由于存储方法的错误 ， 在家中存储的蔬菜也开始发芽 ， 例如普通大蒜 ， 洋葱 ， 土豆等 。 但是这种豆芽食物还能吃吗？今天小编就来告诉你答案 ， 跟随小编一起来看看吧！
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发芽的花生 ， 不能吃 ， 因为会产生大量致癌物黄曲霉毒素 。 而且发芽的花生也会发霉 。 这是因为花生的芽苗菜受损后 ， 很容易繁殖黄曲霉毒素 ， 发霉的花生中黄曲霉毒素的含量也很高 ， 因此出于安全原因 ， 也不要吃发芽的花生 。 
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发芽的土豆也不能吃 ， 发芽的土豆含有一种叫龙葵碱的物质 ， 这种物质是一种毒物 ， 它会分布在土豆的皮中 ， 如果家中的土豆保存不当发了芽是不建议食用的 ， 但是并不是不可以实用 ， 实用的话就要将土豆皮消掉 ， 并且烹饪到全熟 ， 不过还是不建议食用为好 。 
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发芽的红薯可以吃 ， 可能大家会误以为地瓜也和土豆一样 ， 发芽就不能吃了 。 其实地瓜发芽后并不会产生毒素 ， 只要将芽去掉就可以正常食用了 。 虽然可以食用 ， 但是发芽的地瓜营养价值会有所降低 。 
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【土豆、红薯、大蒜、花生发芽了能不能吃？有些不但没毒，还有营养】发芽的大蒜可以吃 ， 相关研究表明 ， 大蒜的发芽具有更高的抗氧化性 ， 一些不习惯吃新鲜大蒜的人可以选择平时吃大蒜苗 。 大蒜幼苗将含有更多的膳食纤维 ， 维生素C和其他营养物质 。 并且只要大蒜不发霉并变成黑褐色即可食用 。
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