北京人|北京人，你可真“逗”！
上礼拜 ，
小编和同事坐一块聊天 ，
我们发现一个事儿 ，
【北京人|北京人，你可真“逗”！】那就是咱北京人都特爱吃豆 ，
不信您往下瞅
01
扁豆焖面
属于夏天的扁豆焖面 ， 虽然看起来色儿（shǎier）有点儿重 ， 但味儿好 。 扁豆撅成段煸好 ， 喜欢荤的就加肉 ， 把切好的手擀面码在蒸锅里 ， 大点儿火蒸熟 ， 再放上点酱油 。
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焖出来的面条筋道 ， 耐嚼 。 吃的时候可以点点儿醋 ， 搁点儿辣椒~
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02
煮蚕豆
蚕豆的吃法有很多 ， 可炒、可卤、可做汤 ， 但最好吃的还是煮蚕豆！
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煮熟的蚕豆带着股儿豆香味儿 ， 吃到嘴里满口留香！
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03
开花豆儿
北京人的下酒菜有很多 ， 但您要说想来点有嚼头的 ， 吃起来嘎嘣脆的 ， 那还要说是开花豆了 ， 它是北京人酒桌上最必不可少的一样 。
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04
煮毛豆
这是北京人夏天最爱吃的东西 。 把毛豆、八角、花椒、小茴香、姜片、盐、小辣椒 ， 这些东西放锅里一煮水 ， 满屋飘香！
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您要想吃花毛一体 ， 那就再放上点花生的~
在北京 ， 夏天来上一杯啤酒一盘毛豆 ， 真能聊上一宿的！
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05
豇豆饺子
北京人都爱吃饺子 ， 尤其是在夏天里吃上一顿豇豆饺子 ， 那甭提多美了！
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脆爽的豇豆配上鲜嫩多汁的猪肉 ， 明天我再继续减肥吧！
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06
豆汁儿
北京的夏天 ， 酷暑难耐！回家打开冰箱 ， 来上一杯冰的凉凉的豆汁儿 ， 那叫一个痛快！
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很多人说豆汁儿是重口味的东西 ， 白里透着灰 ， 灰里透着绿 ， 隐约中有着一丝馊味儿 ， 即使是北京人 ， 豆汁儿也不是所有人都能享用 。 您得了解它的特别 ， 品味它的独特 ， 才能尝出其中美味 。
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豆汁儿配焦圈儿 ， 这是咱北京人的经典早餐之一 。 一口豆汁儿一口焦圈儿 ， 再来上几根浇着辣油的咸菜丝儿 ， 北京人的一天从此开启！
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07
绿豆汤
对北京人来说 ， 绿豆汤是夏日不可缺少的东西 ， 灌瓶里当水喝~
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小时候没有太多钱买冷饮 ， 每年夏天 ， 妈妈都会准备好绿豆 ， 在午后为家人煮上一锅绿豆汤 ， 放在冰箱里 ， 喝的时候又冰又甜 ， 它是夏天最美好的回忆！
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08
小豆冰棍儿
童年记忆中 ， 带着白色棉布帽子的老奶奶 ， 推着个白木箱子 ， 不用喇叭 ， 纯靠嗓子 ， 在胡同里叫卖着：“小豆冰棍儿~”！
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现在倒也还能吃着小豆冰棍 ， 但过去的那种醇香 ， 是真的不在了...
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09
麻豆腐
这是北京人的“下饭神器” ， 就饭吃特别香 。
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做这道菜除了要准备麻豆腐以外 ， 还需要雪里蕻、青豆、黄酱、羊尾油等等 ， 上桌前炸点红辣椒油往上那么一浇 ， 再撒上些青韭末 ， 齐活！
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10
豌豆黄儿
清甜、细腻、爽口 ， 豌豆黄儿是我的最爱 ， 百吃不厌！
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11
豆腐脑
北京人吃豆腐脑 ， 讲究用勺子靠边蒯着吃 ， 若是一顿搅和 ， 就会把卤汁搅泄 ， 连蒜汁、辣椒油也都乱了味 ， 尝不出豆腐脑原有的滋味了 。
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豆腐脑+糖油饼是标配 。 刚出锅的糖油饼外焦里嫩 ， 一口咬下去 ， 外面的糖衣嘎嘣脆 ， 里面的饼心却是软乎乎 ， 还冒着丝丝热气儿 。 把糖油饼掰成小块泡在豆腐脑里 ， 裹着厚重的卤汁 ， 劲道可口 ， 舒坦极了！
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豆泡儿汤
这豆泡汤也叫炸豆腐 ， 用它和芝麻酱、酱豆腐、大料、香菜等几味小料做成 。
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芸豆卷
如果用一个词形容芸豆卷 ， 那一定是细嚼云月了 。 吃到嘴里不干不腻 ， 像一片云从舌尖经过 ， 带着豆沙的甜做点缀 ， 恰似雨后北京的天 ， 此后难得 ， 过后想念 。
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煮好豆子上锅蒸到没有水分 ， 一捏成粉 ， 然后用30目的箩层层过筛 ， 保证细腻 。 豆粉没法儿成型 ， 还得用几个小时揉成光滑的面团 ， 面团擀开抹上豆沙和白糖 ， 完了也有讲究 ， 得用布卷成如意的形状 。
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王致和臭豆腐
北京人特爱吃王致和臭豆腐 ， 尤其是把它抹在炸窝头片儿上 ， 那口感 ， 真是没谁了！
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但这窝头片儿一定要炸得外表酥脆金黄才好吃 。 臭豆腐也有讲究 ， 浇上香油辣椒油 ， 再撒上点儿京葱白末 ， 记住一定要是京葱的葱白 。
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豆儿酱
由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的豆儿酱是老北京传统小菜 。 在过去 ， 它是家家户户过年必备的下酒菜 。
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16
黄豆炒咸菜丝
要说能把咸菜丝儿论成一道正经菜的 ， 估计也就咱北京了！水疙瘩配上黄豆一炒 ， 这是北京人儿过冬天最常见的家常菜 ， 美味解腻！
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雪里蕻炒黄豆
雪里蕻炒黄豆 ， 也是冬日里的下饭小菜 。 就着就着粥、窝头 ， 好吃极了！现在 ， 不少人时不时的也要炒上一盘 ， 再放上点肉沫 ， 满满的都是童年回忆！
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18
冻豆腐
说到冻豆腐 ， 那一定得配铜锅！北京人吃涮羊肉讲究先涮肉后涮菜 ， 等肉涮的差不多了 ， 才能往里放冻豆腐 ， 您要一开始就给它扔锅里 ， 那也就甭想让它吸收到羊肉那鲜美的汤汁了...
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北京人特逗 ， 所以北京人也爱吃豆 。
这些咱家饭桌上的常客 ， 您今儿最想吃哪一个？
本文图片来自网络 ， 侵删！
转载自：老北京城
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