晓晓吃货达人|炸鱼时，裹淀粉还是面粉，裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩，又香又脆
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炸鱼时 ， 裹淀粉还是面粉 ， 裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩 ， 又香又脆
鱼肉是我们大家都爱吃的一样食材 ， 富含蛋白质 ， 营养丰富 ， 家里来客人的时候鱼肉更是必不可少的一样美食 ， 我觉得鱼肉最好吃的方法就是油炸 ， 炸的金黄酥脆的鱼吃起来特别的香 ， 连鱼骨都酥得掉渣 ， 不仅可以用来当下饭菜 ， 还能当成空嘴零食吃 ， 越嚼越香 ， 今天就给大家分享一下炸鱼的制作方法！
炸鱼最重要的一步就在于给它裹粉上 ， 有的小伙伴是裹淀粉 ， 有的小伙伴是裹面粉 ， 那么炸鱼时 ， 裹淀粉还是面粉 ， 裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩 ， 又香又脆 ， 为了能找到正确的制作方法 ， 我特意的找到了一个酒店大厨 ， 大厨：都不对 ， 这才是正确的制作方法 ， 现在就让我们来看看吧！
首先我们要来处理鱼 ， 我用的是小鲫鱼 ， 把内脏和鱼鳞去除掉 ， 清洗干净后在鱼肉表面划几刀 ， 这样会更家的入味 ， 在用食盐 ， 花椒粉 ， 料酒搅拌均匀后腌制半个小时左右 。
腌制好之后就是裹粉的重要一步了 ， 大厨说既不是用面粉也不是用淀粉 ， 而是两者一起用 ， 把淀粉和面粉按照一比一的比例放在一起 ， 搅拌均匀即可 ， 在把鱼放进去滚一圈即可 ， 在把多余的粉给拍下去即可 。
最后就可以炸了 ， 热锅烧油 ， 等油温有六七成热的时候 ， 就把鱼逐个的放进去 ， 用大火炸到定型后 ， 在转入小火慢炸 ， 炸到两面金黄就可以控油出锅了 。
这样香酥可口的炸鱼就制作完成了 ， 吃起来特别的香 ， 有喜欢的小伙伴就试试吧 ， 要是你们还有其它的制作秘方就在发在评论区跟大家一起分享一下吧！
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