聚府食堂|营口人饭桌必备一碗大酱，炒菜炖菜都可以加入！
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营口人饭桌必备一碗大酱 ， 炒菜炖菜都可以加入！
在不能温饱的年代 ， 大酱是大葱、干菜和野菜的亲密搭档 。 人们经常要靠大酱来调味和增加营养 。 在人民普遍过上小康生活后的今天 ， 大酱又赋予了生活更深刻的内涵 。 今天 ， 营口大酱在传统工艺的基础上加入高科技含量 ， 无论是材料和配方 ， 还是营养价值 ， 都有了质的飞跃 。
新产品原料全部采用东北非转基因大豆 ， 经过180天的天然酿晒发酵 ， 采用十二道传统工艺酿造法 ， 结合现代化的封闭式流水线、无菌操作和全自动灌装技术 ， 产品外包装聘请广东专业设计公司 ， 设计风格突出了营口元素 。
我们习惯的炸酱面是这样的 ， 用的是比较普通的豆瓣酱 ， 我以前还用过营口大酱 ， 但是试过很多种酱后 ， 我家比较喜欢的是大酱 ， 因为大酱中不含甜味 。
这种大酱是中式的大酱哦 ， 两块五一袋的那种 。
从小到大 ， 最美味的酱一定是出自自家奶奶、妈妈的厨房 。 一顿饭 ， 无需昂贵的食材、繁复的技法 ， 只要有了这个“亲情牌”手作的酱 ， 再简单的饭菜也能饱含住家的味道 。
在殷商时期 ， 人们把酱作为一种单独的美味菜品 ， 和一条炖鱼一碗炖菜一样 。 姬周时期发生了一些变化 ， 人们更多地把酱作为一种调味品 ， 酱被单独端上餐桌作为一道菜的时候就少了 。
酱到了现代 ， 仍然在餐桌上扮演着很重要的角色 ， 但比起古代那种对酱的痴迷和热爱程度还是略有不如 。 古人对酱的依赖自宋朝以后各形各色的菜品诞生后就开始下降了 。
在东北夏日的傍晚 ， 一碗辣椒酱是整个餐桌的灵魂所在 。 金黄色的辣椒油封盖住大豆的全部香味儿 。 晚饭时分 ， 掐一把水灵灵的小葱 ， 切几刀脆嫩的黄瓜条 ， 配上几根儿外皮鲜红 ， 内里洁白水嫩的小水萝卜 ， 洗几把鲜嫩翠绿的生菜 ， 再来块白白嫩嫩的大豆腐 。 蘸上点儿大酱 ， 那是一定会多下两碗大碴粥的 。
大酱的吃法
【聚府食堂|营口人饭桌必备一碗大酱，炒菜炖菜都可以加入！】东北人吃东西很多都喜欢蘸酱 ， 大酱在东北可以拌饭、拌面 ， 我室友就曾经这么干 ， 拌萝卜、黄瓜蘸酱吃 ， 肉酱 ， 鸡蛋酱 ， 在南方大酱多半是拿来炒菜、炖肉和包粽子
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