张敏说聊美食|美味的新疆茄汁拌面，有颜值有味道
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新疆茄汁拌面是一种比较地道的美食 。 这种拌面的制作比较简单 ， 整体上的材料运用以及各种方法也可以进行家常版的改良 。
材料包括鸡腿 ， 生抽 ， 盐 ， 料酒 ， 胡萝卜 ， 刀削面 ， 茄汁面酱 ， 糖 ， 洋葱 ， 番茄 ， 干辣椒 ， 八角 ， 葱 ， 姜 ， 尖椒 。 这一系列的材料运用还是比较丰富的 ， 也正是因为有这样的特点 ， 才让这种拌面的味道更鲜香 。 相关的配菜可以适当去进行调整 ， 按照自己喜欢的来就行 。
先要处理鸡腿 ， 如果比较有技术的话 ， 可以直接将其剔骨 ， 然后切成小块儿 。 当然 ， 自己实在做不到的话 ， 可以直接把它们切成小块儿 。 因为鸡腿上的肉比较紧实 ， 比鸡胸肉更加容易入味 ， 而且也能带来一种Q弹的效果 。 我们还要处理一下相关的配菜 ， 这些食材都需要提前清洗干净 ， 然后切成小块儿 。
在锅中倒油 ， 然后把我们切好的鸡腿放入其中 ， 开始进行翻炒 。 此时可以先煎一下 ， 让它们整体定型 ， 然后再加入切好的番茄 ， 在这里要注意的是 ， 番茄一定要提前把皮去掉 ， 这样才能够很好的打造出来酱汁 ， 不会因为它的皮而受到干扰 ， 然后我们再加入茄汁酱 ， 生抽 ， 糖和盐 。 再加入能够没过鸡块的水 。 如果有孜然粉的话 ， 可以稍微倒入一些 。 等到整体的汤汁变浓稠 ， 我们就可以加入洋葱了 。 炒一会儿之后 ， 再加入尖椒块儿 ， 拌面用的料就做好了 。
其实在炖煮的过程中 ， 我们可以先对面条进行制作 。 在这里 ， 我们用到的是现成的刀削面 ， 也可以自己去进行制作 。 等到面已经煮好之后 ， 一定要过一遍凉水 ， 这样就不会出现粘连 ， 然后让两者混合 ， 稍微搅拌一下就能够吃了 。 一定要让鸡块里面的汤汁多留一些 ， 能达到更入味的过程 。
实际上我们在生活中吃到的拌面还是比较多的 。 不过这种新疆拌面采用的独特料汁做法还是比较少见的 。 我们也能对其中的口味以及配菜进行改进 。 如果喜欢吃辣 ， 可以稍微加入一些辣椒 ， 还能够搭配其它的蔬菜 ， 都会有不错的效果 。
【张敏说聊美食|美味的新疆茄汁拌面，有颜值有味道】
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