精选美食：麻辣手撕鸡大红椒啫炭烧牛、豆腐乌鸡、凉拌鱼腥草
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
凉拌鱼腥草
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用料：鱼腥草400克、盐少许、小香葱2根、鲜酱油两小勺、醋一小勺、鸡精少许、白砂糖少许、辣油少许；
做法
1.清洗好鱼腥草把每节的须弄干净 ， 老头去掉 。
2.烧开水放入少许盐 ， 把鱼腥草放入烫一下就行了 ， 不要过久 ， 要不然就没有脆脆的口感了 。
3.再加入白砂糖 ， 盐适量 ， 鲜酱油 ， 鸡精 ， 醋 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 白胡椒粉 。
4.锅中烧热油至稍稍冒烟 ， 浇到鱼腥草上 。
5.最后拌好可以试试味道的咸淡 ， 可以自己再调节一下 ， 放上切好的葱就好了！酸辣香 ， 咬下去脆脆的感觉 ， 操作简单方便！
豆腐乌鸡
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把乌鸡治净后剁成块 ， 另把浆水菜豆腐切成块 。
净锅里放适量油烧热 ， 下入乌鸡块、姜块和盐爆炒至水汽干时 ， 掺适量清水烧开 ， 改小火炖约1小时后 ， 加入枸杞、大枣续炖半小时 ， 便得到炖乌鸡 。
出菜时 ， 把炖乌鸡舀锅里烧沸 ， 下入菜豆腐同煮20分钟 ， 其间放盐调好味 ， 起锅装砂煲里 ， 配青椒味碟和家常豆瓣味碟一起上桌 。
大红椒啫炭烧雪花牛
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原料：雪花牛肉300克 ， 大红椒100克 ， 蒜片、姜片、葱白段各少许 。
调料：味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量 ， 卤水一锅 。
做法：
1、锅入白卤水烧开 ， 把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后 ， 捞出来切成薄片 ， 排好在托盘上 ， 用火枪喷至表面收缩并出香 ， 待用 。
2、把大红椒手掰成大块 ， 待用 。
3、锅入油烧热 ， 下蒜片和姜片爆香后 ， 放入大红椒块翻炒至外皮起泡时 ， 下入雪花牛肉并淋入李锦记小炒汁 ， 调入鸡精和味精 ， 炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌 。
麻辣手撕鸡
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材料：
光鸡（1只 ， 900克）、白糖（15克）、精盐（15克）、味粉（4）、麻酱（40克）、芥辣酱（75克）、猪油（75克）、干葱头（75克）
做法
一、将光鸡洗净 ， 去内脏 ， 装在盆里上笼蒸熟 ， 取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片 ， 原汁用碗盛起 。 二、葱头拍烂 ， 与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀后用 。 三、鸡骨斩件装盘 ， 鸡肉放在面上 ， 加原汁搅匀后 ， 再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下 ， 因先下遇糖味不香辣） ， 鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成 。
主料：熟鸡
调料：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油
制作方法：
1 ， 将鸡肉撕成细丝；
【精选美食：麻辣手撕鸡大红椒啫炭烧牛、豆腐乌鸡、凉拌鱼腥草】2 ， 坐锅点火倒油 ， 待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒 ， 加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可 。
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