豆腐|我家的可口下饭菜都这样做，色泽诱人胃口大开，吃一次念念不忘！
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麻酱汁拌瓜丝豆皮
材料：黄瓜1根、豆皮1张、蒜瓣1个、香菜1棵 ， 麻酱、盐、白糖、陈醋、生抽、开水 。
制作步骤
黄瓜清洗切丝 ， 豆皮切丝 ， 蒜瓣拍扁切碎 ， 装盘备用 。
麻酱汁：30克麻酱+10克香油+20克水+2克盐+1克糖+5克醋+3克生抽 。
麻酱放碗里 ， 边倒水边同方向搅拌均匀 ， 然后加盐拌匀 ， 加糖、醋和生抽拌匀 。
(水可以是温热水 ， 也可以是凉开水 ， 注意按顺序 ， 耐心搅拌)料汁倒在菜码上 ， 吃时拌匀 。
板栗香菇烧鸡
做法1、栗子除去表面的硬壳 ， 冷水入锅 ， 开火煮到水沸 ， 不用捞出 ， 直接趁热就可以很容易的剥下皮；
2、炒锅下底油 ， 入白砂糖炒糖色 ， 成色到这个地步就可以了 ， 入开水把糖色化开 ， 盛出备用；
3、锅洗干净 ， 下姜片爆香 ， 然后是斩成块的鸡腿肉煸炒 ， 香菇煸炒 ， 米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味；
4、把糖色水倒入锅里和鸡块 ， 板栗一起煮 ， 水开后撇去浮沫 。 下老抽白胡椒 ， 八角和干辣椒 ， 按口味加盐和白砂糖 ， 老抽不要加太多 ， 汁收干起锅 ， 洒香葱碎提色 。
糖醋脆皮豆腐
1. 先将一块豆腐放在盐水中浸泡二十分钟（加一茶匙盐在水中）这样可以去豆腥味 ， 豆腐不容易碎 ， 还能让豆腐内部带有淡淡的咸味 。
2. 将豆腐切成大小厚薄均匀块状 ， 别太厚这样不容易入味 。 将表面水分用厨房纸拭干 ， 然后均匀裹上薄薄一层生粉 ， 放到干燥无水的盘子备用 。
3. 将一汤匙生抽、三汤匙番茄沙司、一汤匙醋 ， 一汤匙糖、二汤匙水淀粉、还有少许盐（我这里加了半茶匙 ， 生抽和番茄沙司都含盐份 ， 可以根据自己的口味增减盐量）调成汁备用 。
4. 锅热加稍多些油 ， 烧至七八成热 ， 转中小火煎炸豆腐至一面金黄色 ， 翻面再炸至金黄色 ， 捞起沥油 。
5. 锅中留少许底油将酱汁翻炒至浓稠冒泡 。
6. 放入煎好的豆腐 ， 每块均匀裹上酱汁 。
7. 出锅前撒上芝麻 。 装盘 ， 点缀葱丝
丝瓜炒虾仁
材料：鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙
做法：1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状 ， 放置在碗里用淡盐水浸泡待用；
2、把蒜米去皮后切碎 ， 把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用 ， 这样好让虾肉更加的鲜嫩；
3、在锅里倒入适量油 ， 开小火烧热后把虾肉倒进去 ， 放一汤匙料酒去腥味 ， 然后炒至虾肉变色 ， 然后捞出备用；
4、余油可以继续使用 ， 把蒜米倒进去爆香 ， 然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁；接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮 ， 让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合；放入一小勺食盐调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
红烧大黄鱼
材料：大黄鱼一条 ， 生姜一块 ， 葱1棵 ， 生抽1.5汤匙 ， 白糖1/4汤匙 ， 盐适量 ， 料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净 ， 沥干水分 ， 用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅 ， 把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面 ， 翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
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