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烹饪|天热易上火，这菜要多吃，比苦瓜清甜，汁多味美还清热，出锅快( 二 )


本文插图

1.备好图中食材 ， 姜和蒜切成细粒 。
2.鹌鹑蛋放锅里煮熟 。
3.鹌鹑蛋剥壳备用 。
4.锅里油烧热 ， 放入鹌鹑蛋炸至虎皮 ， 捞出备用 。
5.锅里水烧开放入上海青 ， 滴两滴油 ， 放小半盐 。
6.上海青焯熟后 ， 捞出铺盘 。
7.锅烧热放油 ， 加入姜蒜爆香 。
8.再加番茄酱炒香 ， 然后倒入鹌鹑蛋翻炒 ， 加入生抽 ， 白糖炒匀 ， 加半碗水烩一会 ， (主要是为了入味 ， 虎皮鹌鹑蛋用水烫一会外皮才不会太干) 。
辣炒三丁

烹饪|天热易上火，这菜要多吃，比苦瓜清甜，汁多味美还清热，出锅快
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1.里脊肉切成一厘米左右的小丁 ， 用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀 ， 放冰箱腌制十五分钟 。
2.黄瓜、红辣椒切成小丁 ， 葱姜蒜切成末 ， 黄瓜丁用盐腌制片刻捞出备用 。
3.郫县豆瓣剁细放入碗里 ， 加酱油、水淀粉、白糖、鸡精调成汁 。
4.锅里倒入适量油 ， 烧至七成热 ， 下肉丁炒散 。
5.放入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒让肉丁均匀上色 ， 爆岀香味 。
6.放入黄瓜丁、红辣椒丁一起翻炒 。
7.倒入调好的汁翻炒 ， 大火收汁 。
土豆炖牛肉

烹饪|天热易上火，这菜要多吃，比苦瓜清甜，汁多味美还清热，出锅快
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1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水
2.葱切段 ， 姜切丝 ， 花椒备用
3.锅中热油 ， 油热加入葱姜花椒炒香 ， 淋入酱油
4.加入牛肉翻炒上色
5.加入没过牛肉多一些的水和山楂三个 ， 大火烧开
6.转小火炖煮一个小时四十分钟
7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟
莲藕回锅肉

烹饪|天热易上火，这菜要多吃，比苦瓜清甜，汁多味美还清热，出锅快
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1.五花肉切大块与姜片放入冷水煮
2.水热后会出现少许血沫需要撇掉
3.将肉煮至八成熟 ， 即筷子可以轻松插进 ， 捞出切片
4.将莲藕切片 ， 尖椒去籽切块
5.锅加热 ， 小火 ， 将肉片倒入锅内煸炒至出油卷边
6.加入葱姜和适量海天招牌拌饭酱翻炒
7.加入莲藕片和尖椒块炒熟 ， 口重的可以再加少许盐
家常香嫩手撕鸡

烹饪|天热易上火，这菜要多吃，比苦瓜清甜，汁多味美还清热，出锅快
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1.鸡身撒满细盐和香油
2.用手按摩均匀 ， 使其更入味
3.入蒸锅大火蒸30分钟左右
4.碗里加盐 ， 鸡精 ， 辣椒粉 ， 五香粉
5.油烧热转小火倒蒜泥翻炒至微黄色
6.倒入刚刚配好的调料 ， 翻炒均匀做成辣油
7.辣油内加蚝油 ， 酱油 ， 香菜
8.搅拌均匀备用


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