美食杂谈处女座|它和鸡蛋是天生一对，简单一炒，做给孩子吃，鲜嫩美味营养好
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它和鸡蛋是天生一对 ， 简单一炒 ， 5分钟就出锅 ， 做给孩子吃 ， 鲜嫩美味营养好 。
这几天连续下雨 ， 南京的秦淮河水位上涨好多 ， 出门变得不太方便了 ， 幸亏前几天买了好多鸡蛋 ， 猪肉 ， 蔬菜 ， 这几天在家里就吃这些了 ， 都不下楼买菜了 。 几天来经常给孩子煮鸡蛋 ， 蒸鸡蛋 ， 看他好像也吃腻了 ， 今天给他换个花样做吧 。 没错 ， 我说的鸡蛋和它是天生一对 ， 它就是里脊肉 。 里脊肉是猪身上最好的一块肉 ， 肉质细嫩 ， 爽滑 ， 没有肥肉 ， 不用担心吃了会三高 ， 会发胖 。
这里脊肉虽然好吃 ， 但处理起来有点难度 ， 处理里脊肉时 ， 一定要先除去连在肉上的筋和膜 ， 否则不但不好切 ， 吃起来口感也不佳 ， 想要里脊肉嫩滑细腻 ， 最好要斜切 ， 因为它的肉质比较细、筋少 ， 如横切 ， 炒熟后变得凌乱散碎 ， 如斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙 。 里脊肉大家都爱吃 ， 它和鸡蛋都富含人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等 ， 只是鸡蛋中还含有有丰富的卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生 。 所以 ， 它和鸡蛋是天生一对 ， 简单一炒 ， 做给孩子吃 ， 鲜嫩美味营养好 ， 分享给大家 。
【鸡蛋炒肉片】
主要食材：里脊肉3两 ， 鸡蛋2个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱2根 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 。
操作时长：5分钟左右 。
【操作步骤】
第一步里脊肉切片 ， 里脊肉洗净 ， 撇去表面的筋和膜 ， 斜刀切片 ， 然后加入少许淀粉 ， 少许食盐 ， 腌制一会 。
第二步鸡蛋搅散 ， 碗中打入2个鸡蛋 ， 加入少许食盐 ， 少许葱花 ， 少许料酒去腥 ， 然后搅散备用 。
第三步炒肉片 ， 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 下入肉片 ， 炒至变色 。
第四步加入鸡蛋 ， 然后把肉片聚在一起 ， 再倒入鸡蛋液 。 先不翻动它 ， 等鸡蛋液凝固后 ， 再翻炒 。
第五步调料 ， 翻炒至蛋液全部凝固 ， 再加入葱段和姜片 ， 2勺料酒 ， 然后加入少许开水 ， 大火烧开 。
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第六步出锅 ， 鸡蛋加入水煮开后特别嫩滑 ， 肉片也鲜嫩无比 ， 因为肉片和蛋液中都有加入食盐 ， 所以这会就不加了 。
第七步成品图 ， 鲜香美味的鸡蛋炒肉片做好了 ， 简单又快手 ， 5分钟出锅 ， 做给孩子吃 ， 营养又美味 。
这道菜就是一个鲜 ， 肉片本身就很鲜美 ， 再加入鸡蛋的嫩滑鲜香 ， 口感特别棒 。
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#就酱吃饭#
----《温馨小提示》----
1里脊肉炒制前先腌制一会 ， 有利于肉片更加鲜香入味 ， 而且加入淀粉后 ， 更加嫩滑 。
2倒入鸡蛋液后 ， 要转小火 ， 以免糊锅烧焦 ， 焦了就不能吃了 。
3加入开水煮开后的鸡蛋更加嫩滑 。
鸡蛋炒肉片怎么做更好吃 ， 还有哪些好的方法 ， 欢迎大家评论留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
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