辛墨墨的小食光|别就盯着白馒头了，加点玉米面营养翻一番，暄软好吃全家人都喜欢
【辛墨墨的小食光|别就盯着白馒头了，加点玉米面营养翻一番，暄软好吃全家人都喜欢】
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现在人们的生活水平普遍提高 ， 这一点从餐桌上就能看出来 。 以前要是吃顿肉蛋或细粮那都得赶上逢年过节或者家里来了客人才行 ， 平时基本就是粗茶淡饭 ， 但仔细想想那时候虽然吃的不好 ， 但从健康方面来说更适合身体 。 其实有一些疾病就是从不正确的日常饮食习惯上得来的 ， 所以应该适当地吃一些粗粮和青菜 ， 少吃肉类、油腻、高糖高热的食物 。
粗粮的种类有很多 ， 对于我们平时吃的精米面粉而言 ， 像玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 ， 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等都属于粗粮 。 玉米是粗粮中的代表 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素 ， 被誉为“长寿食品” 。 玉米棒煮熟直接就能食用 ， 玉米粒磨成小颗粒用来煮粥 ， 还可以打成玉米粉 。 我家蒸馒头时就会加一点玉米粉 ， 这样比白馒头更有营养 ， 因为加入的玉米粉比例不多 ， 所以成品依然暄软香甜 ， 当作早餐正合适呀！
【粗粮馒头】所需食材：普通面粉250克 玉米粉50克 细砂糖20克 干酵母3克 清水160克左右
制作步骤：
1.将普通面粉、玉米粉、细砂糖、干酵母和清水以先液体后固体的顺序放进面包机搅拌桶内 。 没有机器可以用手揉面 ， 我是偷懒了 。
2.启动面包机揉成光滑的软面团 ， 覆盖保鲜膜静置发酵 。 发酵的时间并不固定 ， 现在是夏季气温较高 ， 所以会比冬天速度快 。
3.待面团发酵至原来的两倍大 ， 扒开内部呈蜂窝状基本就发酵到位了 。 用手指戳进面团中再拔出 ， 如果塌陷了就是发酵过头了 。
4.操作台上撒适量干面粉防粘 ， 取出面团充分揉匀 ， 这一步要将面团里面的空气充分揉出来 ， 然后分成均匀的六个小面团 。
5.取一个面团继续揉匀、揉光滑 ， 用两只手团成馒头生胚 ， 剩余面团也按照此步骤操作 。
6.将馒头生胚排放蒸笼内 ， 盖上盖子再次发酵至体积变大 。
7.冷水上锅开大火 ， 水沸后开始计时蒸10-12分钟 ， 关火后先别立刻打开锅盖 ， 再焖三分钟左右 ， 也就是咱们平时所说的“虚蒸” 。
8.健康营养的粗粮馒头就做好了 ， 暄软美味有益身体健康哟！
小贴士：
玉米粉比普通面粉更吸水 ， 揉面时控制好水量 ， 可以预留出十克 ， 然后根据实际情况调节 。 要想做出暄软光滑的馒头 ， 一是发酵到位 ， 二要充分揉面 ， 将里面的气孔揉掉基本就没问题了 。 也可以多蒸些馒头 ， 晾凉后装进密封袋保存 ， 下次回锅热一下即可 。
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