烹饪|看了《向往的生活》学做黄小厨的百香果水煮鱼，一吃就开始后悔
你们喜欢看《向往的生活》吗？我可是这个节目的忠实粉丝 ， 从第一季到第四季每一季都不落下 。 不得不说这是一个非常治愈的节目 ， 不仅能从节目里学到不少美食的制作 ， 还能学到很多关于农作的知识 。 今天要和大家分享的这道百香果水煮鱼 ， 就是在第四季中 ， 和黄磊老师学来的做法 。
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我很喜欢吃水煮鱼 ， 也是过用柠檬来煮酸汤柠檬鱼 ， 用百香果和薄荷叶来煮鱼倒是第一次见 。 以前也是过学着黄小厨分享的菜谱做过几道菜 ， 每一道菜的味道都让人大为惊喜 。 所以这次也抱着好奇的心态学做了这道百香果水煮鱼 ， 端上桌后竟然成了最受欢迎的那道菜 。 百香果的清香 ， 薄荷叶的清新和鱼肉的鲜嫩 ， 简直是完美的结合 。
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尤其是那碗汤 ， 浓厚、清香、酸甜 ， 怎么喝都不腻 。 我想很多人对水煮鱼的印象应该多数是辣 ， 而这道水煮鱼不辣反而鲜香可口 ， 是一道很适合夏天吃的菜哦 。 强烈推荐大家赶紧买上食材也做起来尝一尝这人间美味 。
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这道百香果水煮鱼的做法也很简单易懂 ， 喜欢的朋友和我一起来看看做法吧 。
需要的食材：鱼一条、百香果2个、薄荷叶、姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、地瓜粉、小米辣、葱头、大葱、花椒、油 。
鱼的种类可以根据自己喜好来选择 ， 如果家里有小朋友 ， 可以选择鱼刺少的鱼 。 其他食材没有具体用量 ， 按照平时家人的口味来选择用量就可以 。
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制作步骤：
第一步：买鱼时让鱼贩帮忙把鱼分开鱼骨和鱼肉 ， 回家时直接洗干净就比较方便 。 锅里下油烧热 ， 加入葱头、姜丝爆香 ， 再加入鱼头和鱼骨煎到两面都成金黄色 。
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第二步：加入适量清水 ， 盖上盖子大火烧开后转中火继续煮10分钟 。
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第三步：鱼肉沥干水分 ， 加入地瓜粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀后腌制备用 。
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第四步：锅里的鱼汤颜色变成奶白色时就可以关火了 。
这里顺便说下煮鱼汤时应该加热水还是冷水 ， 我煮鱼汤都是加的冷水 ， 很多人肯能会问：加冷水还能煮出奶白色的鱼汤吗？答案是可以的 ， 看图片就知道 。 煮出奶白色鱼汤的关键是在于煎鱼的 ， 跟冷热水没有关系 ， 一定要把鱼煎到两面金黄色 ， 煎到位了 ， 就能煮出奶白色的鱼汤 。
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第五步：另起一锅 ， 下油烧热 ， 加入小米辣、大葱和花椒爆香 。
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第六步：把鱼汤连同鱼骨一起倒进爆香花椒的锅里 ， 煮开后倒入百香果肉 。
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