烹饪|一到夏天就馋它，比雪糕解馋，比冰粉Q弹，做法一看就会，快收藏
Hello~ 我是蓉儿！今天我们来做【凉虾】 ， 凉虾是我们宜昌街头常见的一种特色饮品 ， 配上红糖水或者桂花汁 ， 清凉爽滑 ， 消暑又解渴 ， 今儿我们自己在家做 。
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凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃 ， 滑糯清爽 ， 柔软清甜 。 它用大米制浆煮熟 ， 用漏勺漏入凉水盆中而成 。 因头大尾细形似虾 ， 故此得名 ， 再放置红糖水 。 是人们消暑的一道甜品 。
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? 食材清单 ?
凉虾：食用石灰10克 清水1000毫升 糯米粉100克 大米粉50克
红糖水：100克红糖 50克冰糖 220克清水
? 制作步骤 ?
1、准备食用石灰10克、清水400毫升 ， 搅匀后静置澄清；
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2、100克大米加水泡30分钟 ， 沥干水份后加300毫升清水打成细腻的米浆 ， 过筛一下更细腻；
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3、糯米粉100克、大米粉50克 ， 澄清的石灰水倒进来拌匀 ， 锅中加600克清水 ， 米浆和糯米浆都倒进来；
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4、开中火煮 ， 用擀面杖不停的搅拌
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3分钟左右就会变得浓稠 ， 看起来有一点透亮后关火出锅；
【烹饪|一到夏天就馋它，比雪糕解馋，比冰粉Q弹，做法一看就会，快收藏】
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5、准备好漏勺和冰水 ， 倒入面糊后就会沿着孔漏下来 ， 就形成好看的小尾巴 ， 凉虾就做好了；
6、现在来熬红糖水 ， 100克红糖、50克冰糖、220克清水 ， 大火煮至红糖融化 ， 有密集的小气泡后关火倒出来放冰箱冷藏 ， 口感会更好；
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7、我们这边的凉虾都是用杯子装起来的 ， 4块钱一杯 ， 家里制作就用小碗来装 ， 浇上冷藏过后的红糖水 ， 撒点坚果碎 ， 滑糯清甜的大米凉虾就做好了啦！
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坚果碎的脆爽、红糖的浓香、凉虾的软糯 ， 全在这一碗里了 ， 弹牙又甜蜜 ， 真的是一道解暑的好饮品
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如果想更好吃 ， 还可以放入枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等食材 ， 简单又好吃 。 今天你们学会了吗？
【蓉儿贴心提示】
1、大米在磨浆前需要浸泡30分钟 ， 磨浆效果会更好 ， 同时过筛一下更加细腻；
2、可以把红糖汁一次多煮一点放冰箱冷藏 ， 做好的凉虾放两勺红糖汁搅拌均匀即可享受美食了 。
3、如果你不喜欢吃甜的 ， 可以将红糖汁换成酱油；如果你想吃辣的 ， 当然也可以换成辣椒酱 。 总之 ， 凉虾做好了 ， 可以根据自己的喜好更换口味哦 。
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